Советы

Секреты консервирования
Секреты консервирования

Любая хозяйка старается в период сбора урожая запасти побольше овощей и фруктов, обеспечить деликатесами свою семью на зимний период, иногда – до следующего урожая. Перед началом работ по консервации она достает одну из главных семейных реликвий – тетрадку с рецептами, передающуюся из поколения в поколение, которая корректируется из года в год, вбирая в себя опыт удачных консерваций. Заглянем в эту тетрадку и посмотрим, что надо знать для успешной консервации. Стерилизуйте правильно Банки, в которые...

Продукты для панировки
Продукты для панировки

При приготовлении продуктов из мяса, рыбы, а иногда и овощей их часто подвергают панировке, чтобы создать защитную оболочку. При этом в процессе жарки на сковороде или запекании из продукта не испаряется жидкость, готовое блюдо получается свежим и сочным, сохраняет свою форму и покрывается аппетитной румяной корочкой. К тому же продукту удается придать особые вкусовые оттенки, делающие блюдо особенно привлекательным. Состав продуктов, которыми можно панировать основное блюдо, может быть различным....

Правильно чистим деревянные разделочные доски
Правильно чистим деревянные разделочные доски

Несмотря на появление досок для разделки продуктов из пластика и силикона, деревянные доски, экологичные и удобные, все еще часто встречаются на кухнях. На них не скользят продукты, они более долговечны. Единственный недостаток, которым они обладают, это впитывание структурой древесины сока продуктов. Мало что доска приобретает запах мяса или рыбы, хуже всего то, что на остатках продуктов начинают развиваться микробы, и если такой доской воспользоваться без тщательной очистки, есть риск получить...

Как хранить фрукты
Как хранить фрукты

Если вам домой попадают свежие фрукты, а съесть все сразу не получается, приходится думать о том, как их сохранить. Кое-что можно законсервировать, это для длительного хранения. Но многие фрукты можно сохранить свежими в течение нескольких дней – надо только соблюдать необходимые условия их хранения. Холодильник – удобное место для хранения почти всех фруктов, за исключением бананов и лимонов: им нужна сухая прохлада, но без сильного холода. В холодильнике предусматриваются для фруктов специальные...

Свежие овощи в тарелке
Убираем нитраты из зелени, фруктов и овощей: 9 эффективных способов

В магазинах до 99% овощей, фруктов и зелени содержит нитраты – вещества, которые накапливаются в организме и приводят к интоксикации. Избавиться от них можно, если использовать один из представленных методов. Но полностью удалить вредные вещества не получится.

Напиток с лимоном и имбирем
Польза имбирных продуктов: список лучших блюд для укрепления здоровья

Корень имбиря – уникальный продукт, который способен укрепить здоровье, если применять его правильно. Он повышает иммунитет, улучшает кровообращение, восстанавливает либидо и помогает сжигать лишний жир. Высокое содержание витаминов активизирует защитные функции и помогает бороться с простудой.

Мыльные орехи в мешочке
Мыльные орехи для здоровья семьи: как пользоваться для мытья посуды?

Обычные моющие средства для посуды содержат ПАВ, которые представляют угрозу для здоровья. При соприкосновении с ними истончается защитный жировой слой на руках, что ведет к обезвоживанию и аллергиям. Химические вещества также всасываются в кровь и могут причинять вред иммунитету.

Еда в банке в посудомойке
Готовим в посудомоечной машине: необычная реализация блюд

Приготовление полезных блюд в посудомойке – необычный способ, который подходит для некоторых блюд. Появился этот метод в Италии, в 80-е годы. Итальянка Лайза Касали стала использовать посудомойку для готовки некоторых продуктов в плотно закрытых стеклянных банках.

Бананы с рожицами
Банановая кожура: не выбрасывайте уникальный продукт!

В состав банановой кожуры входит множество полезных веществ: витамины группы B, которых особенно не хватает здоровью людей, а также средства для сердца и сосудов – калий и магний. Также в кожуру входят ферменты и антиоксиданты. Клетчатки в ней в несколько раз больше, чем в очищенном плоде.

Выбираем сорта риса
Выбираем сорта риса

Еще недавно покупатели могли встретить в продаже только две разновидности риса – с круглыми и с продолговатыми зернами. Сейчас выбор намного увеличился, да и рисовых блюд мы теперь знаем больше: к традиционной каше и плову добавились паэлья, ризотто и суши. И для каждого из них необходимо подобрать соответствующий сорт риса из ассортимента порой диковинных названий. Рассмотрим, чем вообще отличается рис: По форме зерна – круглый, длиной не более 4 мм, средний, 5-5-миллиметровый и...

Как хранить овощи
Как хранить овощи

Купив свежие овощи, вы вряд ли пустите их в переработку немедленно. Какое-то блюдо приготовите в день покупки, а какое-то – через несколько дней. Если вы хотите, чтобы к этому моменту овощи оставались свежими, постарайтесь обеспечить им правильные условия хранения. Все виды овощей по-разному относятся к температурным условиям и к освещенности. Одним овощам нужна прохлада, другие хранятся при комнатной температуре. Так что не обязательно содержимое овощной корзинки перекладывать в холодильник или...

Разные сорта меда в банках
Проверка меда на натуральность: как распознать синтетику

Существует несколько видов меда. Они отличаются цветом, вкусом и даже полезными качествами. Так, гречишный продукт – один из самых полезных, обладает темным оттенком и повышенным содержанием белка. Липовый, напротив, светлый и характеризуется очень нежным ароматом.

Как есть орехи, чтобы не толстеть: польза разных видов
Как есть орехи, чтобы не толстеть: польза разных видов

Все орехи содержат полезный растительный жир, отчего обладают относительно одинаковыми свойствами. В их состав входит магний, активирующий преобразование жиров в энергию, а также вещества, стабилизирующие давление. Небольшая порция орехов способствует улучшению обмена веществ и похудению.

Яйца в скорлупе и разбитые на столе
4 способа проверки свежести куриного яйца: точная оценка состояния

Не всегда свежесть куриного продукта длится столько, сколько положено по ГОСТу. Сократить срок хранения может неправильная температура, наличие трещин, а также некоторые другие факторы.

Жареные чебуреки на салфетке
Сочные чебуреки из полуфабриката: как готовить, чтобы были хрустящими?

Многие кулинары сталкиваются с тем, что после обжаривания замороженные чебуреки получаются мягкими и не очень вкусными.

Упакованные по лоточкам кусочки мяса
Секреты выбора вкусной говядины: как не купить просрочку

По-настоящему вкусные блюда могут получиться только из сочной, свежей говядины, которая не лежала долгое время на прилавке магазина. Чтобы получить такое мясо, нужно знать, как правильно его выбрать.

Правила варки бульонов
Правила варки бульонов

Бульон – это отвар мяса или рыбы, который можно просто пить как диетический и очень питательный напиток. На основе бульона варят большинство разновидностей супов, подливок и соусов. Чтобы бульон получился качественным, без мути и примесей, его необходимо готовить, придерживаясь нескольких общих правил: мясо, кости и овощи, используемые для изготовления бульона, должны быть высококачественными; образующуюся при кипячении накипь следует удалять, чтобы не испортился вид бульона и его вкусовые...

Кухонный нож
Кухонный нож

Нож – это основной инструмент для кухни. Без чего угодно можно обойтись – без противня и кастрюли, ложки и вилки, но нож – предмет незаменимый. Больше нечем нарезать овощи и мясо, почистить рыбу и вскрыть арбуз. Существует множество разновидностей кухонных ножей. Материалы, из которых изготавливаются ножи, могут быть разными: Нержавеющая сталь различной твердости. Чем тверже нож, тем он острее и дольше сохраняет это свойство. Не следует забывать, что твердые марки стали достаточно хрупки,...

Правила выбора хорошего граната
Правила выбора хорошего граната

Гранат – вкусный и спелый плод, полный витаминами и микроэлементами, такими необходимыми для здоровья человека. Однако в полной мере насладиться гранатом и получить максимум пользы можно лишь от полностью вызревшего, набравшегося сил фрукта. Отсюда назревает вопрос: как же выбрать хороший гранат, чтобы порадовать себя и домашних? Отбор спелого граната Знающие люди всегда оценивают фрукт по нескольким параметрам – это цвет, вес и кожура. Цветовая гамма у граната неоднозначная и меняется в зависимости...

Как выбирать арбузы
Как выбирать арбузы

Вы наверняка не раз стояли перед горой арбузов на рынке или в супермаркете и растерянно смотрели: какой же купить? Но есть проверенные приметы распознания самых спелых и сладких плодов. 1. То место, которым зеленый шар лежал на земле, выделяется как светленькое пятно. Обратите внимание на окраску: белое пятно – признак недозревших арбузов, лучше когда оно желтого цвета и не слишком больших размеров. 2. Не берите треснувшие или надрезанные арбузы: через повреждение внутрь попадает пыль, и начинается...