Продукты

Этот продукт со странным названием – магрибского и берберского происхождения. В этих странах его широко используют в качестве основы для целого ряда блюд национальной кухни. Внешне желтые крупинки кускуса напоминают пшено, но на самом деле это не крупа, а скорее макаронное изделие, только миниатюрных размеров. В старину для получения кускуса использовали просо. Сегодня на его изготовление идет мука с манной крупой. Из исходных материалов формируются мелкие гранулы, которые потом просеиваются и...

Каждую весну, рано, только успевает сойти снег, на наших огородах появляются первые всходы щавеля – сочные листья с кисловатым вкусом. За май-июнь успевают собрать несколько урожаев, а в июле листья грубеют, и избыток щавелевой кислоты делает их несъедобными. У нас долгое время считали щавель сорняком, и только позже мода на блюда из него пришла в нашу страну из Франции. Листья щавеля добавляют в салаты, борщи и супы в свежем виде, их маринуют, создавая запасы на зиму. Для любителей диетического...

Использование в пищу козьего молока вместо коровьего последние годы становится все популярнее. В мировых масштабах оно производится, уступая лишь коровьему, а в отдельных странах обгоняет его. Медики давно считают козье молоко сключительным диетическим продуктом и рекомендуют его детям и людям, здоровье которых ослаблено. Молоко коз не просто вкусное, в нем содержится больше кальция, белков и жиров, чем в коровьем молоке. А вот сахара, напротив – на 13% меньше, что облегчает усваивание продукта....

Лайм – это плод, немного напоминающий лимон. Он тоже относится к цитрусовым и происходит из Юго-Восточной Азии. Невысокие деревья с колючими ветками дают небольшие, до шести сантиметров диаметром, плоды с тонкой кожурой и очень кислой мякотью. Лайм имеет ярко-зеленую окраску, поспевая, он, в отличие от лимона, не желтеет, поэтому его иногда принимают за недозрелые лимоны. О пользе лайма Множество содержащихся в плодах лайма витаминов, минералов и других веществ обусловило его исключительную полезность...

Известно множество разновидностей спаржи, от трав до полукустарников, но наиболее популярно одно – спаржа обыкновенная, или аспарагус. Его ценят не только за вкусовые и целебные свойства: в молодых стебельках, которые появляются уже в апреле-мае, имеется много витаминов, и это тогда, когда все остальные овощи только высаживают. А молодые побеги спаржи можно начинать есть, украшая свежей зеленью блюда, – впервые после долгой зимы. Перечислить все витамины и микроэлементы, которыми богата спаржа,...

Название этого цитрусового фрукта, читающегося с ударением на втором слоге, происходит от нидерландского pompelmoes — помпельмус от pome + melon (яблоко + дыня). Плоды с толстой кожурой достигают диаметра 30 см и веса 10 кг. Горьковатая мякоть их суше, чем у других цитрусовых. Мнение, что помело – разновидность грейпфрута, ошибочно. Именно грейпфрут был выведен скрещиванием помело с апельсином. Выращивают это растение во многих южных странах, но основным поставщиком его является Таиланд. Полезный...

Под толстой и твердой кожурой кокосового плода, покрытой прочными волокнами, скрывается нежная белая мякоть и кокосовая вода, при созревании густеющая и превращающаяся в молочко. Мякоть кокоса – изумительно вкусная, но это не единственное ее достоинство. В этом продукте содержится до 30% растительных жиров, множество витаминов, минералов и аминокислот. Мякоть очень питательна: в 100 граммах ее содержится 354 ккал. Все это делает ее исключительно полезной: Белковая основа этого продукта полезна...

Известную пряность кинзу называют еще кориандром. Это однолетник, травянистое растение, относящееся к зонтичным, использовалось людьми еще во времена Древнего Египта. Многие кулинарные рецепты восточных стран затруднительно представить без использования кориандра, благодаря специфическому вкусу и аромату он используется в некоторых религиозных обрядах. Название «кинза» произошло из Грузии и используется применительно к зелени растения, его листве и стеблям. Кориандром, словом греческого происхождения,...

Имбирь – травянистое растение родом из стран Южной Азии – на сегодняшний день разводится в целом ряде стран. Еще в Средневековье корень имбиря попал в Европу, где получил славу не только интересной пряности, но и универсального лекарственного средства. Его даже применяли для защиты от чумы. Привозившие имбирь торговцы рассказывали про него разные легенды, что способствовало его популярности и высокой цене. Имбирь обычно продается в молотом виде. Этот серо-желтый порошок обладает приятным ароматом...

С появлением на наших столах восточной кухни мы познакомились и с васаби – приправой зеленого цвета. Что собой она представляет, знают не все, считая васаби разновидностью горчицы. Но на самом деле это скорее хрен, корневище растения Wasabia japonica, которое растет не только на территории Японии, но и на Тайване, в Америке и Новой Зеландии. Благодаря своему сильному аромату васаби используется в разных кухнях мира. Но настоящий японский хрен реально купить исключительно в Японии, где растение...

Сыр тофу чаще стал появляться в продуктовых магазинах, но по-прежнему считается россиянами экзотическим товаром. Тофу похож на коровий сыр, но в составе нет белка животных. Сыр состоит из растительных компонентов и считается одним из основных блюд вегетарианской пищи. Хотя тофу не имеет отношения к животной пище, но по объему белка на 100 грамм продукта превосходит большинство молочных и мясных блюд. Тофу впервые появился в странах восточной Азии и пользуется высокой популярностью среди местных...

Мидии – это двустворчатые моллюски, которые встречаются во многих морях и океанах. Они живут большими группами на подводных камнях вдоль береговой линии. Есть они и в Черном море, но в продажу поступают преимущественно выращенные на специальных фермах. Польза и вред Мидии исключительно полезны. При умеренной калорийности – всего 77 калорий на 100 граммов – мясо мидий состоит из белка и содержит множество ценных веществ – микроэлементов, жирных кислот и витаминов. Поэтому они благотворно воздействуют...

Миндаль ошибочно называют орехом, но это косточковый плод, родственник сливы. Сухой околоплодник несъедобен и легко отделяется от косточки. Сама косточка бывает твердой, тогда ее приходится разбивать, но часто она оказывается тонкой, и ее можно просто разломать руками, достав ядро. Характерный вкус миндалю обеспечивает гликозид амигдалин, который в больших количествах опасен, так как в организме распадается с образованием синильной кислоты. Впрочем, в культурных сортах сладкого миндаля содержание...

Выбор семян зелени радует нас на прилавках магазинов. Нежные, сочные листья салата помогут наполнить ежедневный рацион необходимыми и полезными витаминами. Сохранить молодость и стройность тела. Как правильно выбрать зелень на прилавке магазина Первым делом обратить стоит свое внимание на внешний вид зелени. Цвет выставленной на продажу зелени должен быть насыщенным, ярким, без лишнего воскового глянца. Если на зелени восковой глянец, то растение удобряли большим количеством нитратов. Либо...

Лето — пора созревания ягод и фруктов. В их число входит и самая вкусная ягода нашего региона — малина. Ее применение разнообразно: кулинария, медицина, косметология, диетическое питание и другое. Также, кусты малины часто встречаются на приусадебных участках. А вот ее полезные свойства известны не всем. Составляющие ягоды Малина состоит из основных компонентов: вода, углеводы, жиры, белки, зола и пищевые волокна. В ней целый ряд витаминов группы В, А, С и многих других. А еще в ней присутствуют...

Вишня обыкновенная удивительным образом сочетает в себе приятный кисло-сладкий вкус, сочную мякоть, насыщенный красно-бордовый цвет и круглые плоды. Эта культура известна и почитаема с давних времен и на сегодняшний день насчитывает более 200 съедобных сортов, которые славятся своими полезными свойствами. Польза вишни Вишня содержит огромное количество пигмента антоциана, который определяет ее превосходные бактерицидные свойства. Наличие в мякоти редкого вещества оксикумарина способствует улучшению...

Маслины имеют черный (темно-фиолетовый) цвет удлиненно-овальных плодов (костянок) благодаря полному вызреванию на ветке или обработке зеленых оливок кислородом и глюконатом железа. В свежих маслинах присутствует большое количество антиоксиданта олеропеина, который придает плодам сильную горечь. Использование технологии вымачивания оливок в соляном растворе и маринадах позволяет добиться оригинального пикантного вкуса и сохранить все полезные свойства плодов. Польза маслин Маслины содержат много...

Розмарин (лат. - морская роса) является полукустарником семейства губоцветных с удлиненными зелено-серебристыми листочками. Растение нашло свое применение в качестве свежей, сушеной или измельченной приправы, обладающей тонизирующим камфорным ароматом и сладко-острым вкусом. Розмарин благоприятно влияет на общее состояние организма, обеспечивая его рядом необходимых элементов. Полезные свойства розмарина Пряность оказывает иммуновосстанавливающее и тонизирующее воздействие, способствует улучшению...

Сладкий перец является широко распространенным овощем, а вернее ложной пустотелой ягодой, получившей благодаря своей популярности ряд других прижившихся названий: овощной перец, болгарский перец, паприка. Сладкий перец обладает разнообразием размеров и вытянутых конических и сферических форм. Цвет окраса может быть красным, желтым, зелено-оливковым, коричневым, оранжевым и другим. Паприка отличается сладковато-резковатым вкусом и приятным ароматом. В хрустящей мякоти плода содержится целый кладезь...

Малина многими признается одной из фавориток среди ягодных лакомств как по вкусовым качествам, так и в плане положительного влияния на весь организм. Плод малины представляет собой сложную сросшуюся ягоду красного цвета, обладает нежной структурой, сладким вкусом и приятным ароматом. На сегодняшний день все большей популярностью пользуются гипоаллергенные сорта с желтыми плодами. Полезные свойства малины Малина является эффективным противоинфекционным средством борьбы с различными кишечными и респираторными...