Продукты

Известную пряность кинзу называют еще кориандром. Это однолетник, травянистое растение, относящееся к зонтичным, использовалось людьми еще во времена Древнего Египта. Многие кулинарные рецепты восточных стран затруднительно представить без использования кориандра, благодаря специфическому вкусу и аромату он используется в некоторых религиозных обрядах. Название «кинза» произошло из Грузии и используется применительно к зелени растения, его листве и стеблям. Кориандром, словом греческого происхождения,...

Имбирь – травянистое растение родом из стран Южной Азии – на сегодняшний день разводится в целом ряде стран. Еще в Средневековье корень имбиря попал в Европу, где получил славу не только интересной пряности, но и универсального лекарственного средства. Его даже применяли для защиты от чумы. Привозившие имбирь торговцы рассказывали про него разные легенды, что способствовало его популярности и высокой цене. Имбирь обычно продается в молотом виде. Этот серо-желтый порошок обладает приятным ароматом...

С появлением на наших столах восточной кухни мы познакомились и с васаби – приправой зеленого цвета. Что собой она представляет, знают не все, считая васаби разновидностью горчицы. Но на самом деле это скорее хрен, корневище растения Wasabia japonica, которое растет не только на территории Японии, но и на Тайване, в Америке и Новой Зеландии. Благодаря своему сильному аромату васаби используется в разных кухнях мира. Но настоящий японский хрен реально купить исключительно в Японии, где растение...

Сыр тофу чаще стал появляться в продуктовых магазинах, но по-прежнему считается россиянами экзотическим товаром. Тофу похож на коровий сыр, но в составе нет белка животных. Сыр состоит из растительных компонентов и считается одним из основных блюд вегетарианской пищи. Хотя тофу не имеет отношения к животной пище, но по объему белка на 100 грамм продукта превосходит большинство молочных и мясных блюд. Тофу впервые появился в странах восточной Азии и пользуется высокой популярностью среди местных...

Мидии – это двустворчатые моллюски, которые встречаются во многих морях и океанах. Они живут большими группами на подводных камнях вдоль береговой линии. Есть они и в Черном море, но в продажу поступают преимущественно выращенные на специальных фермах. Польза и вред Мидии исключительно полезны. При умеренной калорийности – всего 77 калорий на 100 граммов – мясо мидий состоит из белка и содержит множество ценных веществ – микроэлементов, жирных кислот и витаминов. Поэтому они благотворно воздействуют...

Миндаль ошибочно называют орехом, но это косточковый плод, родственник сливы. Сухой околоплодник несъедобен и легко отделяется от косточки. Сама косточка бывает твердой, тогда ее приходится разбивать, но часто она оказывается тонкой, и ее можно просто разломать руками, достав ядро. Характерный вкус миндалю обеспечивает гликозид амигдалин, который в больших количествах опасен, так как в организме распадается с образованием синильной кислоты. Впрочем, в культурных сортах сладкого миндаля содержание...

Выбор семян зелени радует нас на прилавках магазинов. Нежные, сочные листья салата помогут наполнить ежедневный рацион необходимыми и полезными витаминами. Сохранить молодость и стройность тела. Как правильно выбрать зелень на прилавке магазина Первым делом обратить стоит свое внимание на внешний вид зелени. Цвет выставленной на продажу зелени должен быть насыщенным, ярким, без лишнего воскового глянца. Если на зелени восковой глянец, то растение удобряли большим количеством нитратов. Либо...

Лето — пора созревания ягод и фруктов. В их число входит и самая вкусная ягода нашего региона — малина. Ее применение разнообразно: кулинария, медицина, косметология, диетическое питание и другое. Также, кусты малины часто встречаются на приусадебных участках. А вот ее полезные свойства известны не всем. Составляющие ягоды Малина состоит из основных компонентов: вода, углеводы, жиры, белки, зола и пищевые волокна. В ней целый ряд витаминов группы В, А, С и многих других. А еще в ней присутствуют...

Вишня обыкновенная удивительным образом сочетает в себе приятный кисло-сладкий вкус, сочную мякоть, насыщенный красно-бордовый цвет и круглые плоды. Эта культура известна и почитаема с давних времен и на сегодняшний день насчитывает более 200 съедобных сортов, которые славятся своими полезными свойствами. Польза вишни Вишня содержит огромное количество пигмента антоциана, который определяет ее превосходные бактерицидные свойства. Наличие в мякоти редкого вещества оксикумарина способствует улучшению...

Маслины имеют черный (темно-фиолетовый) цвет удлиненно-овальных плодов (костянок) благодаря полному вызреванию на ветке или обработке зеленых оливок кислородом и глюконатом железа. В свежих маслинах присутствует большое количество антиоксиданта олеропеина, который придает плодам сильную горечь. Использование технологии вымачивания оливок в соляном растворе и маринадах позволяет добиться оригинального пикантного вкуса и сохранить все полезные свойства плодов. Польза маслин Маслины содержат много...

Розмарин (лат. - морская роса) является полукустарником семейства губоцветных с удлиненными зелено-серебристыми листочками. Растение нашло свое применение в качестве свежей, сушеной или измельченной приправы, обладающей тонизирующим камфорным ароматом и сладко-острым вкусом. Розмарин благоприятно влияет на общее состояние организма, обеспечивая его рядом необходимых элементов. Полезные свойства розмарина Пряность оказывает иммуновосстанавливающее и тонизирующее воздействие, способствует улучшению...

Сладкий перец является широко распространенным овощем, а вернее ложной пустотелой ягодой, получившей благодаря своей популярности ряд других прижившихся названий: овощной перец, болгарский перец, паприка. Сладкий перец обладает разнообразием размеров и вытянутых конических и сферических форм. Цвет окраса может быть красным, желтым, зелено-оливковым, коричневым, оранжевым и другим. Паприка отличается сладковато-резковатым вкусом и приятным ароматом. В хрустящей мякоти плода содержится целый кладезь...

Малина многими признается одной из фавориток среди ягодных лакомств как по вкусовым качествам, так и в плане положительного влияния на весь организм. Плод малины представляет собой сложную сросшуюся ягоду красного цвета, обладает нежной структурой, сладким вкусом и приятным ароматом. На сегодняшний день все большей популярностью пользуются гипоаллергенные сорта с желтыми плодами. Полезные свойства малины Малина является эффективным противоинфекционным средством борьбы с различными кишечными и респираторными...

Зеленый горошек обладает сладковатым вкусом, нежной структурой и слегка уловимым травяным ароматом. Современные технологии консервации позволяют максимально эффективно сохранить в продукте полезные и питательные вещества, характерные для этой бобовой культуры. Польза зеленого горошка Наличие селена определяет сильные антиканцерогенные свойства бобов, а ниацин способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, семена-горошинки содержат целый комплекс микроэлементов и витаминов,...

Округлые плоды абрикосового дерева с характерной бархатистой кожицей и продольной бороздкой отличаются сочной мякотью, сладким вкусом, приятной кислотностью и ярко выраженным дразнящим ароматом. Окрас абрикоса варьируется в зависимости от сорта и может быть представлен бледно-желтыми, оранжевыми, красновато-желтыми и даже розовыми тонами. Фрукт обладает относительно низкой калорийностью и содержит комплексный набор полезных для организма веществ. Польза абрикоса В абрикосовых плодах содержится...

Рецепт сыра Маасдам специально разрабатывался голландскими мастерами как более доступный аналог швейцарского Эмменталя. Результатом кропотливой работы стал полужирный продукт (45%) с большими характерными дырками (10-50 мм), утонченным миндально-сладковатым вкусом и эстетичным золотисто-желтым или светло-кремовым оттенком. Технология натурального вызревания сохраняет все потребительские качества коровьего молока, придает сырному изделию приятный аромат и новые полезные свойства. Польза Маасдама Наличие...

Горбуша (розовый лосось) относится к популярной промысловой рыбе с приятным на вкус красно-розовым мясом, отличающимся сбалансированностью состава и энергетической ценностью (140-170 ккал/100 гр). За короткий жизненный цикл (до 2 лет) рыба не успевает накопить в теле значимое количество токсичных и вредных элементов и является экологичным продуктом, способным обеспечить организм человека комплексом необходимых ему веществ. Полезные свойства горбуши Мясо розового лосося содержит много белка и является...

Арбуз относится к семейству тыквенных растений и официально признан самой крупной ягодой в мире, вес которой может достигать более 100 кг. Он обладает сладким вкусом, тонким ароматом и повышенной сочностью. Арбуз превосходно утоляет жажду и поддерживает химическое равновесие клеток. Бахчевая ягода отличается низкой калорийностью (38-40 ккал/100 гр), но при этом обеспечивает организм большим числом полезных веществ и элементов. Полезные свойства арбуза Арбуз богатый источник пектина и пищевых волокон,...

  Фасоль относится к стручковым растениям и является одним из самых известных представителей семейства бобовых. Размер стручка варьируется в пределах 5-20 см и может содержать 6-8 фасолин-бобов. Наибольшую популярность получила лущильная зерновая фасоль, которая в сыром виде наравне с питательными элементами содержит некоторые вредные включения. Особенностью этой бобовой культуры является ее способность после термической обработки сохранять только комплекс полезных веществ. Полезные свойства...

Помидор (томат) – уникальное растение семейства пасленовых, которое, являясь ягодой без характерного кислого или сладкого вкуса, выращивается как полноценная овощная культура. Двойное название овоща происходит от древнемексиканского «томатль» и итальянского «помо доро» («золотое яблочко») из-за частого желтого окраса мелких круглых плодов дикорастущих растений. Приятный нейтральный вкус томатов, простота приготовления и способность органично сочетаться с большим количеством продуктов определили огромную...