Брокколи рааб
Брокколи рааб (Чой Сум): польза, рецепты и советы по приготовлению
Китайская брокколи рааб, известная как Чой Сум, – это универсальный овощ, который активно используется в азиатской кухне. Её нежные листья, стебли и цветочные бутоны обладают мягким вкусом и богаты полезными веществами.
Что такое китайская брокколи рааб (Чой Сум)
Чой Сум – это разновидность азиатских крестоцветных овощей. Она включает съедобные листья, нежные стебли и мелкие жёлтые цветки.
Происхождение и особенности Чой Сум
Чой Сум происходит из Китая и Юго-Восточной Азии. Это основной ингредиент многих китайских блюд.
Чем отличается брокколи рааб от других видов брокколи
- Чой Сум имеет более нежный и сладковатый вкус.
- В отличие от обычной брокколи, она состоит из тонких стеблей и мелких листьев.
- Используется целиком, включая цветы.
Польза китайской брокколи рааб для здоровья
Чой Сум обладает множеством полезных свойств, которые делают её ценным дополнением к рациону.
Витамины и минералы в Чой Сум
- Витамин C для укрепления иммунитета.
- Кальций и магний для здоровья костей.
- Витамин K для нормального свёртывания крови.
Антиоксидантные свойства
Антиоксиданты в Чой Сум помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от старения.
Чой Сум для похудения
Низкая калорийность делает Чой Сум идеальным выбором для диетического питания.
Калорийность и пищевая ценность
Калорийность на 100 грамм
Чой Сум содержит около 22 калорий, что делает её идеальной для лёгких блюд.
Основные нутриенты
- Белки – 2,1 г;
- Жиры – 0,2 г;
- Углеводы – 2,5 г.
Как выбрать и хранить китайскую брокколи рааб
Признаки свежего продукта
- Ярко-зелёные листья без пятен.
- Нежные стебли, не слишком толстые.
- Сочные цветочные бутоны без завядших участков.
Условия хранения
- Храните Чой Сум в холодильнике в перфорированном пакете до 3–4 дней.
- Для заморозки бланшируйте и упакуйте в герметичный контейнер.
Как приготовить китайскую брокколи рааб
Варка и приготовление на пару
Отварите Чой Сум в подсоленной воде 2–3 минуты или готовьте на пару, чтобы сохранить максимум витаминов.
Обжарка в воке
Обжарьте с чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом на сильном огне.
Приготовление в супах
Добавляйте Чой Сум в супы в самом конце приготовления, чтобы сохранить её текстуру.
Лучшие рецепты с китайской брокколи рааб
Чой Сум с чесноком и соевым соусом
Ингредиенты:
- Чой Сум – 300 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соевый соус – 2 ст. л.;
- Кунжутное масло – 1 ст. л.
Шаги:
- Промойте Чой Сум и нарежьте.
- Обжарьте чеснок на кунжутном масле.
- Добавьте Чой Сум, готовьте 2–3 минуты, затем полейте соевым соусом.
Часто задаваемые вопросы о китайской брокколи рааб
Можно ли есть Чой Сум сырым?
Да, Чой Сум можно добавлять в салаты, но вкуснее она после термической обработки.
Чем заменить Чой Сум в рецептах?
Чой Сум можно заменить шпинатом, мангольдом или обычной брокколи.
Подходит ли Чой Сум для детского питания?
Да, она легко усваивается и богата питательными веществами.
Заключение
Китайская брокколи рааб – это уникальный овощ, который не только полезен, но и универсален в приготовлении. Добавьте Чой Сум в свой рацион, чтобы насладиться её вкусом и пользой.