Жаркое со свининой и грибами
Автор рецепта:
Рейтинг:
Жареное мясо, запеченное или тушеное вместе с картошечкой, присыпанное сверху ароматной зеленью… Что может быть вкуснее? Сегодня поговорим о таком блюде как жаркое со свининой и грибами и о способах его приготовления.
Что же такое «жаркое»? Существует огромный выбор рецептов по приготовлению этого блюда. Чаще всего, под этим блюдом подразумевается жареное, тушеное или запеченное в духовке вместе с разнообразными овощами и приправами, мясо. Для приготовления жаркого подойдет абсолютно любой вид мяса (телятина, баранина, свинина, курица и т.д.), в любом его виде (большие цельные куски или мелко нарезанные), а в качестве сопутствующего продукта обычно выбирается картофель. Вот несколько рецептов приготовления.
Что же понадобится, чтобы приготовить жаркое со свининой, грибами и картошкой?
Ингредиенты для блюда
- Картошка — 1 кг.
- Свинина (лучше ошеек) — 800 г.
- Шампиньоны — 500 г.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 4 чашек
- Томатная паста — 2 ст. ложек
- Сахар — 1 ст. ложек
- Мука — 1 ст. ложек
- Чеснок — 2 зубчиков
- Зелень — 1 пучков
- Лавровый лист — 3 шт.
- Растительное масло — по вкусу
- Соль, перец, другие специи — по вкусу
- Свинина — 800 г.
- Картофель — 500 г.
- Отварные шампиньоны — 500 г.
- Лук репчатый — 300 г.
- Сливки — 1 чашек
- Горчица — 1 ст. ложек
- Подсолнечное масло — 3 ст. ложек
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление блюда по шагам
Готовим простое жаркое!
Моем свинину и убираем лишнюю влагу полотенцем, чтобы в процессе жарки масло не стреляло. Нарезаем небольшими кубиками, примерно 2х2 см. Также моем, чистим и нарезаем кубиками картофель, грибы, лук мелко шинкуем, морковь нарезаем небольшими кусочками.
В казан или утятницу наливаем растительное масло и доводим его практически до кипения. Выкладываем мясо и обжариваем его на большом огне несколько минут, до получения золотистой корочки.
К мясу добавляем морковку и лук, делаем меньше огонь и жарим на среднем огне до того момента, когда лук станет прозрачным. Добавляем грибы и снова жарим несколько минут, пока не испарится влага из грибов. Далее подливаем воды столько, чтобы она немного покрыла мясо, приправляем специями, накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 20 минут. Кстати, со свининой из специй лучше всего сочетаются – перец (все виды), лавровый лист, чеснок, тмин, базилик, розмарин, мелисса, мускатный орех.
Далее добавляем нарезанный картофель и заливаем блюдо водой, не доливая до поверхности картофеля приблизительно на сантиметр. Накрываем крышкой и готовим практически до полуготовности картошки.
Добавляем в томатную пасту соль и сахар, разводим в половине стакана воды и заливаем почти готовый картофель.
Измельчаем чеснок и зелень и добавляем в казан. Если жаркое со свинины и грибами получилось жидковатым, можно в блюдо добавить немного муки, предварительно разведя ее в бульоне из жаркого. Выключаем и даем настояться несколько минут.
Жаркое со свининой, грибами и картошкой готово. Приятного аппетита!
Готовим жаркое в духовке!
Мясо хорошенько промываем под прохладной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
В емкости смешиваем майонез, горчицу и специи на ваш вкус. Выкладываем мясо в полученную смесь и маринуем приблизительно 1 час.
Лук чистим и мелко шинкуем, вареные грибы нарезаем мелкими ломтиками.
В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем к луку нарезанные грибы, солим, перчим по вкусу и обжариваем еще минут 5 – 7 на небольшом огне.
Берем другую сковороду и в ней обжариваем мясо до образования золотистой корочки (не забываем помешивать).
Картофель чистим, моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. Разделяем его напополам и выкладываем одну половину в предварительно подготовленную и смазанную жиром форму для запекания. Слегка солим, перчим. Далее выкладываем слоями: в начале мясо, затем грибы с луком, и оставшийся картофель.
Все блюдо заливаем одним стаканом сливок. Накрыть фольгой и запекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200 градусов, приблизительно 15 минут. Далее уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще примерно один час. Через час снимаем фольгу и запекаем еще минут 20.
Достаем из духового шкафа, посыпаем зеленью и жаркое готово!
Как приготовить Жаркое со свининой и грибами — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
