Запечённая колбаса с картофелем, перцем и луком в духовке
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 50 мин.
Один противень, несколько доступных продуктов — и на столе полноценный ужин без лишней возни. Картофель пропитывается соком колбасы и становится мягким внутри и румяным снаружи, перец добавляет лёгкую сладость, а лук карамелизуется и связывает всё воедино. Блюдо выручает в будние дни, когда времени мало, а кормить нужно всю семью. Охотничьи колбаски дают более насыщенный вкус с копчёной ноткой, но подойдут и любые другие — варёные, полукопчёные или даже сосиски.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 142 ккал.
- Белки - 5.8 г.
- Жиры - 7.2 г.
- Углеводы - 14.1 г.
- Клетчатка - 1.8 г.
- Картофель — 500 г, очищенный, нарезанный кубиками ~2 см
- Колбаса (охотничьи колбаски или полукопчёная) — 300–350 г, нарезанная кружками толщиной 1 см (замена: варёная колбаса, сосиски, чоризо)
- Сладкий перец (красный, жёлтый или оранжевый) — 2–3 шт., нарезанных полукольцами
- Репчатый лук — 1 крупная головка (~150 г), нарезанный полукольцами
- Чеснок — 2 зубчика, измельчённых или пропущенных через пресс
- Оливковое масло — 2 ст. л. (замена: подсолнечное рафинированное)
- Тимьян сушёный — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
- Свежая петрушка или укроп — небольшой пучок, для подачи
Приготовление блюда по шагам
Разогрейте духовку до 200 °C — это важно сделать заранее, чтобы картофель сразу начал запекаться при правильной температуре, а не томился в холодной камере.
В большой миске соедините кубики картофеля, кружки колбасы, полукольца лука и перца, измельчённый чеснок. Влейте 2 ст. л. оливкового масла и перемешайте руками — каждый кусочек должен блестеть от масла.
Добавьте к смеси чайную ложку сушёного тимьяна, щедрую щепотку соли и свежемолотый чёрный перец. Перемешайте руками или лопаткой — специи должны равномерно покрыть каждый кусочек картофеля и колбасы.
Выложите смесь на противень или в жаропрочную форму и распределите в один ровный слой — без горок, иначе картофель будет париться, а не запекаться. Между кусочками должно оставаться немного пространства.
Запекайте при 200 °C около 30–35 минут: картофель должен стать мягким внутри и золотистым снаружи, колбаса — слегка подрумяниться по краям, а перец — карамелизоваться. Проверьте готовность картофеля вилкой — она должна входить без сопротивления.
Достаньте форму из духовки и дайте постоять 5 минут — соки перераспределятся. Посыпьте крупно нарубленной петрушкой или укропом, при желании сбрызните лимонным соком для свежести, и сразу подавайте прямо в форме.
Полезные советы и вариации
Картофель режьте кубиками не крупнее 2 см — так он успеет пропечься за то же время, что и колбаса. Чтобы низ не пригорел, застелите противень пергаментом или смажьте маслом. Для румяной корочки за 5 минут до конца включите режим гриля. Вместо охотничьих колбасок подойдут чоризо, краковская или домашняя купата — каждый вариант даёт свой характер блюду. Из овощей можно добавить цукини или грибы: кладите их в середине запекания, иначе размякнут. Хотите поострее — добавьте щепотку копчёной паприки или чили.
Полезные советы
- Картофель нарежьте одинаковыми кубиками ~2 см — так он пропечётся равномерно и не останется сырым внутри.
- Перед запеканием обсушите картофель бумажным полотенцем: лишняя влага мешает образованию румяной корочки.
- Охотничьи колбаски дают более насыщенный вкус, чем варёная колбаса — жир вытапливается и пропитывает овощи.
- Раз в 15 минут перемешивайте содержимое противня — нижний слой не подгорит, а верхний подрумянится равномерно.
Вариации
- Добавьте 150 г шампиньонов — они впитают соки колбасы и придадут блюду глубину вкуса без лишних калорий.
- Замените тимьян копчёной паприкой и щепоткой чили — получится более пряный, слегка острый вариант в испанском стиле.
- Вместо колбасы возьмите куриные бёдра без кости: время запекания увеличьте до 45 минут при той же температуре.
- Посыпьте за 5 минут до готовности тёртым сыром — образуется хрустящая сырная корочка поверх овощей.
С чем подавать
- Свежий салат из огурцов и помидоров с зелёным луком — хорошо балансирует жирность колбасы.
- Сметана или греческий йогурт со свежим укропом — в качестве соуса.
- Ржаной хлеб или лаваш — чтобы собрать со дна противня ароматное масло со специями.
- Маринованные огурцы или квашеная капуста — классика к запечённому картофелю.
Как приготовить Запечённая колбаса с картофелем, перцем и луком в духовке — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
