Курица с сосисками, перцем и картофелем в духовке
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 60 мин.
Противень с курицей, сосисками и овощами — один из тех рецептов, где минимум усилий даёт максимальный результат. Всё нарезается, приправляется и отправляется в духовку одним слоем: картофель пропитывается мясными соками, перец карамелизуется, а кожица курицы становится румяной и хрустящей. Блюдо самодостаточное — гарнир не нужен, и мыть придётся всего одну форму.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 142 ккал.
- Белки - 10.2 г.
- Жиры - 7.1 г.
- Углеводы - 10.8 г.
- Клетчатка - 1.3 г.
Ингредиенты (4 порции)
Мясо
- Куриные грудки — 600 г (4 небольших), нарезать кусками 4–5 см; можно заменить бёдрами без кости — будет сочнее
- Сосиски — 300 г (4–6 шт.), нарезать кружками толщиной 1,5 см; подойдут охотничьи колбаски или чоризо
Овощи
- Болгарский перец — 2–3 шт. (400 г), разных цветов, нарезать полукольцами шириной 1 см
- Картофель — 600 г (4–5 средних клубней), нарезать кружками толщиной 5–7 мм
- Репчатый лук — 1 крупная головка (150 г), полукольцами
- Чеснок — 3 зубчика, мелко порубить или пропустить через пресс
Заправка и специи
- Оливковое масло — 3 ст. л. (45 мл); подойдёт и подсолнечное рафинированное
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л. (по вкусу)
- Свежемолотый чёрный перец — ½ ч. л.
- Сушёный орегано или тимьян — ½ ч. л. (по желанию)
Для подачи
- Свежая петрушка или укроп — небольшой пучок, нарубить
Приготовление блюда по шагам
Разогрейте духовку до 200 °C (режим верхний+нижний жар). Пока духовка набирает температуру, подготовьте противень: застелите его пергаментом или смажьте маслом — это предотвратит прилипание картофеля.
В большой миске соедините кусочки куриной грудки, сосиски, полукольца перца, кружочки картофеля, лук и чеснок. Влейте оливковое масло и тщательно перемешайте руками — каждый кусочек должен блестеть от масла.
Добавьте к смеси соль, свежемолотый чёрный перец, паприку и любимые специи — орегано или тимьян отлично подойдут. Перемешайте руками, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся специями: аромат должен быть насыщенным уже на этом этапе.
Равномерно распределите смесь на застеленном пергаментом противне или в форме для запекания — в один слой, без нагромождений: так всё подрумянится, а не потушится. Картофель лучше укладывать под мясо, чтобы он пропитался соком.
Запекайте противень в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут: картофель должен легко протыкаться вилкой, а курица — покрыться румяной корочкой. Примерно на 25-й минуте переверните кусочки лопаткой, чтобы всё подрумянилось равномерно.
Достаньте блюдо из духовки и дайте постоять 5 минут. Посыпьте свежей рубленой петрушкой или укропом прямо перед подачей — зелень добавит цвет и свежий аромат, контрастирующий с запечёнными специями.
Готовое блюдо достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут — так соки перераспределятся. Разложите по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой или укропом. Подавайте сразу, пока картофель хрустит, а курица остаётся сочной.
Советы и вариации
- Картофель режьте тонко — кружочки толщиной 5–7 мм пропекутся одновременно с курицей. Толстые дольки лучше отварить 5 минут до запекания.
- Сосиски можно заменить охотничьими колбасками или копчёной колбасой — вкус станет насыщеннее.
- Для румяной корочки за 10 минут до конца включите режим гриля или конвекции.
- Вариация: добавьте кабачок или баклажан — они впитают соки мяса и станут мягкими и ароматными.
- Маринад: смешайте масло с горчицей и соевым соусом — курица получится глубже по вкусу.
Похожие рецепты: «Курица с овощами в рукаве», «Картофель по-деревенски в духовке», «Запечённые куриные бёдра с паприкой», «Колбаски с перцем на противне».
Полезные советы
- Картофель нарезайте кружочками толщиной не более 5 мм — так он пропечётся одновременно с курицей и не останется сырым внутри.
- Куриные грудки легко пересыхают: чтобы мясо осталось сочным, накройте форму фольгой на первые 25 минут, затем снимите для румяной корочки.
- Сосиски добавляйте в середине запекания (через 20 минут) — иначе они сморщатся и потеряют сочность раньше, чем приготовится картофель.
- Перед запеканием дайте смеси постоять в маринаде 15–20 минут: специи лучше впитаются, и вкус станет насыщеннее.
Вариации
- Замените куриные грудки бёдрами без кости — они жирнее, меньше сохнут и дают более насыщенный вкус готовому блюду.
- Добавьте кабачок или баклажан, нарезанные кубиками: они впитают соки мяса и сделают блюдо более овощным и лёгким.
- Для остринки вмешайте в масло чайную ложку острой аджики или щепотку чили — получится версия в кавказском стиле.
- Вместо сосисок используйте охотничьи колбаски или чоризо: блюдо приобретёт копчёный аромат и более выраженный мясной вкус.
С чем подавать
- Подавайте прямо с противня — блюдо самодостаточно, гарнир не нужен.
- Дополните свежим салатом из огурцов и зелени или квашеной капустой.
- К столу поставьте острый томатный соус или сметану с чесноком.
- Остатки разогреваются на сковороде — картофель слегка поджарится и станет вкуснее.
Как приготовить Курица с сосисками, перцем и картофелем в духовке — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
