Закатка огурцов с кабачками

Этапы закатки кабачков с огурцами

Главным этапом, в закатке любых продуктов, считается стерилизация банок. Многие делают это над чайником или над кастрюлей с кипящей водой, этот способ хорош и проверен временем, но занимает достаточно много времени и не слишком удобен. Можно стерилизовать банки иначе. Хорошо промыть банки, необходимого объема, проточной водой, дать воде немного стечь, и поставить банки горлышками вниз (это обязательно для того, чтобы банки не лопнули при нагревании), в холодную духовку. Затем включить духовку на 100 градусов по Цельсию и стерилизовать банки до тех пор, пока они не высохнут. Потом достать их из духовки и поставить горлышками на полотенце, до полного остывания. Крышки прокипятить в воде в течении 7 минут.

Кабачок хорошо промыть, просушить полотенцем и нарезать кружочками, толщина которых будет составлять не больше двух сантиметров, но и не меньше одного сантиметра. Старайтесь нарезать их одинакового размера. Лучше всего выбирать молодой кабачок, не слишком большого размера, чтобы шкурка еще не затвердела, и ее не пришлось срезать, и чтобы было не слишком много семечек, которые так же придется удалять, если они будут слишком крупными.

Сложить их в чашку или кастрюлю и залить водой так, чтобы они скрывались под ней, вода должна быть холодной, оставить на пару часов. Этот этап необходим для того, чтобы убрать из кабачка горечь.

Огурцы тщательно промыть и просушить. Если выбирали огурцы среднего или маленького размеров, то оставить их нетронутыми, если для засолки Вы выбрали огурцы больших размеров, то стоит их разрезать на несколько кусков. Лучше всего для засолки на зиму, подойдут огурцы, которые только сорваны с грядки, они еще сохранили в себе полезные микроэлементы.

Подготовить горький перец, очистив его от семян и отрезать кусочек, необходимого размера. Если, конечно, вы используете в своих рецептах этот ингредиент, его отсутствие ничего не испортит, готовить засолки можно и без его присутствия.

Подготовить все остальные ингредиенты. Почистить чеснок, если необходимо, то разрезать его на пластинки или кусочки (это делается по желанию хозяйки), промыть укроп, если используется свежий.

Берем остывшую, стерилизованную банку, и выкладываем на дно зелень и приправы с пряностями.

Следом выкладываем огурцы. Старайтесь укладывать их плотно и равномерно, чтобы оставалось меньше свободного места.

Далее следуют порезанные, и отмоченные в воде кабачки.

Сверху укладываем укроп и лавровые листья.

Заливаем все кипятком и оставляем на двадцать минут.

После чего воду следует аккуратно слить, чтобы ничего, кроме воды, из банки «не вышло», воду стоит сливать в кастрюли.

К овощной воде добавляем соль, сахар, уксус и горошки перца, и готовим рассол, доведя жидкость до кипения.

Затем заливаем приготовленный рассол в банку. Делать это стоит аккуратно, наливая рассол так, чтобы он лился в центр.

Закатываем банку специальной простерилизованной крышкой, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания, после чего их можно убирать в холодное место, для хранения.

Рецепт закатки огурцов с кабачками достаточно прост, с ним может справиться абсолютно любой человек. Вкус останется неизменно привлекательным, что доставит удовольствие всем домочадцам, которые будут лакомиться ими в зимнее время. Любые зимние салаты расходятся «на ура» даже с праздничного стола. Ведь именно овощей нам не хватает в холодное время года.