Дрожжевые пончики

В большой миске смешайте 1 3/4 стакана пшеничной муки с дрожжами. В кастрюле нагрейте молоко, сахар, масло и соль, пока масло не растает. Смешайте молочную смесь с мукой с яйцами, взбивая в течение 30 секунд мощным электрическим миксером, чтобы превратить ее в однородную массу. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте 3 минуты. Добавляйте оставшуюся муку постепенно, помешивая ложкой, чтобы получилось твердое, но податливое тесто. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности от 4 до 5 минут до получения однородной массы. Переложить в смазанную маслом кастрюлю. Накройте и дайте тесту подняться, пока оно не удвоится в размере, около 1 часа.

Выложите тесто на поверхность, смазанную мукой, и раскатайте до толщины 5 см. Вырежьте пончики. Сверните обрезки и нарежьте их на пончики. Переложите пончики на противни, накройте крышкой и дайте подняться в течение 45 минут.

Нагреть масло во фритюрнице до 180 градусов C. Жарить пончики порциями, переворачивая несколько раз, пока все не станет золотистым. Используя ложку, достаньте пончики из фритюра. Положите их на бумажное полотенце или салфетку, чтобы промокнуть от масла. Дайте пончикам остыть и посыпьте сахарной пудрой.