Украинский холодец из свинины
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 360 мин.
Рецепт приготовления украинского холодца из свинины.
Ингредиенты для блюда
- Свиная голова — 0.5 шт.
- Свинина — 500 г.
- Свиные ножки — 2 шт.
- Болгарский/репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 25 зубчиков
- Чёрный перчик — 10 шт.
- Душистый перчик — 10 шт.
- Соль, лавровый лист, корень петрушки. — по вкусу
- Калорийность - 190 ккал.
Приготовление блюда по шагам
Разделанное мясо тщательно промойте, залейте холодной водой (6 – 7 литров) и поставьте варить.
Очистите лук и морковь, промойте и оставьте целыми (не шинкуя).
После закипания снимите с поверхности бульона пену, добавьте коренья (морковь, лук) и специи (кроме соли!). Варить следует на слабом огне, до тех пор, пока мясо не станет свободно отделяться от костей (не менее 5 часов).
Через 5 часов у вас получиться крепкий наваристый бульон.
Посолите его (по вкусу), дайте прокипеть ещё несколько минут и снимайте с огня. Бульон необходимо тщательно процедить, предварительно вынув из него мясо.
Очистите несколько головок чеснока, помойте его и мелко нашинкуйте. Мясо разберите руками на волокна.
Подготовьте посуду, в которую будет разливаться холодец. Предварительно ополосните её холодной водой и начинайте раскладывать:
- На дно тарелки мелко нарубленный чеснок;
- Поверх чеснока разобранное на волокна мясо;
- Затем всё это необходимо залить процеженным бульоном.
Посуду с разлитым холодцом необходимо выставить на холод на 7 – 8 часов (желательно на ночь) для застывания.
Блюдо считается готовым, как только застынет бульон. При подаче к столу, холодец рекомендуется дополнять тёртым хреном, горчицей или чесноком.
Как приготовить Украинский холодец из свинины — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
