Украинский красный борщ
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 120 мин.
Рецепт приготовления украинского красного борща.
Ингредиенты для блюда
- Свинина на косточке — 500 г.
- Картофель — 1 кг.
- Лук (крупный) — 4 шт.
- Свекла (средняя) — 2 шт.
- Морковь (крупная) — 2 шт.
- Капуста (средняя) — 0.5 шт.
- Сладкий перец (болгарский) — 3 г.
- Томатная паста — 5 ст. ложек
- Чеснок — 10 зубчиков
- Уксус столовый 9% — 5 ст. ложек
- Соль, сахар, черный и красный молотый перчик, душистый перчик горошком, лавровый лист, хмели-сунели — по вкусу
- Сметана при подаче — по вкусу
- Калорийность - 110 ккал.
Приготовление блюда по шагам
Возьмите свинину на косточке (у меня была четвертинка головы), заранее замочите её для отмачивания на полчаса. Спустя отведённое время, слейте старую воду и залейте мясо свежей. Поставьте вариться примерно на 1 час (без добавления соли и специй).
За 10 минут до окончания варки бульона добавьте 1 столовую ложку соли, 4 – 5 горошин душистого перчика, нашинкованную луковицу и 1 – 2 лавровых листа.
За то время, пока варится бульон, можно приступать к приготовлению борщовой заправки.
Очистите 2 средних размеров свеклы, 2 крупных моркови, 2 – 3 сладких болгарских перца и 4 крупных луковицы. Тщательно промойте их и принимайтесь к шинкованию:
- Лук полукольцами;
- Сладкий перец полосками;
- Свеклу и морковь на крупной терке.
На разогретую и смазанную растительным маслом глубокую сковороду выкладывайте подготовленные овощи (лук, морковь и свеклу). Перемешайте их и обжаривайте, периодически помешивая в течение 10 минут.
Затем, к слегка обжаренным овощам следует добавить нашинкованный болгарский перец и 4 – 5 столовых ложек томатной пасты.
Залить всё 1 чашкой (250 – 300 мл) воды, 3 — 4 столовыми ложками уксуса, тщательно перемешать и накрыв крышкой тушить до испарения основной массы жидкости.
Пока доваривается бульон и готовится борщовая заправка, не теряя времени можно приступать к следующему этапу приготовления ароматного украинского борща.
Очистите от кожуры картофель (около 1 кг), помойте его и нарежьте небольшими брусочками.
Возьмите средний кочан капусты, очистите его от верхних листьев и отрежьте половину кочана. Мелко нашинкуйте его и слегка примните рукой.
Тем временем, у вас уже должен был свариться крепкий насыщенный бульон и приготовиться борщовая заправка.
Выньте готовую свинину и отложите её на блюдо (затем мясо можно будет поставить на стол).
В бульон аккуратно опустите нарезанный картофель, проварите его около 5 – 10 минут, затем добавьте нашинкованную капусту и борщовую заправку. Слегка поперчите чёрным и красным молотыми перцами, бросьте пару лавровых листиков и щепотку хмели-сунели. Перемешайте, доведите до кипения и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте немного соли и 1 столовую ложку сахара.
Варите на слабом огне до готовности картофеля. В конце приготовления можно посыпать свежей зеленью.
При подаче к столу в каждую порцию добавьте по 1 десертной ложки сметаны. Хорошо сочетается с засоленным салом/шпиком, сальтисоном/зельцем, чесноком и ржаным хлебом.
Как приготовить Украинский красный борщ — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
