Творожно-сливочный пирог с ревенем

Разделить яйца на белок и желток.

Взбить яичные белки с солью до жестких пиков.

Взбить яичные желтки и 3 столовые ложки теплой воды до образования пены. Всыпать 120 г сахара при перемешивании.

Смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.

Просеять через сито на массу из яичного желтка. Тщательно смешать с яичным белком.

Выложите массу в форму для выпечки ø 26 см, выстеленную на дне бумагой для выпечки.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C на средней полке в течение примерно 25 минут.

По окончании выпекания дайте бисквиту остыть.

Тем временем очистите, вымойте и нарежьте ревень на кусочки шириной около 1 см.

Разрезать вдоль половину стручка ванили и вычистить мякоть.

Смешайте ревень, 50 г сахара, ванильные бобы и мякоть в кастрюле и дайте им настояться около 10 минут.

Доведите до кипения, варите около 10 минут, периодически помешивая.

Перед дальнейшей готовкой удалите стручок ванили.

Замочите желатин.

Вымыть и высушить вербену, отложить 2 стебля, мелко нарезать оставшиеся листья.

Смешать творог, 100 г сахара и измельченную вербену.

Подготовленный желатин растворите в компоте из ревеня.

Добавьте 2–4 столовые ложки крема с вербеной, затем добавьте оставшуюся часть крема.

Взбейте сливки до жесткости, охладите. Отложите 2 столовые ложки для украшения.

Как только крем с вербеной начнет густеть, добавьте взбитые сливки и смешайте со смесью из ревеня.

Разрезать бисквит пополам по горизонтали. Поместите кольцо для пирога вокруг основания.

Распределите крем по нижнему коржу.

Накрыть верхней половиной бисквита и остудить не менее 4 часов.

Присыпать готовый торт сахарной пудрой.

Распределите оставшиеся сливки маленькими порциями по краю торта.

Нарежьте и посыпьте оставшиеся листья вербены.