Суп с тушенкой из говядины: сытный домашний рецепт
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 35 мин.
Суп с тушенкой — один из самых честных рецептов: минимум усилий, максимум тепла в тарелке. Говяжья тушенка отдаёт бульону насыщенный мясной вкус, который не нужно долго вываривать — консервы уже сделали половину работы за вас. Корень сельдерея добавляет лёгкую пряную нотку и делает бульон более глубоким, а зажарка из лука и моркови связывает всё воедино. Такой суп выручает и в будни, и в походных условиях — главное, чтобы под рукой была банка хорошей тушёнки.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 62 ккал.
- Белки - 4.2 г.
- Жиры - 2.8 г.
- Углеводы - 5.9 г.
- Клетчатка - 0.8 г.
- Мясо
- Говяжья тушёнка — 340 г (1 стандартная банка; можно заменить свиной или куриной тушёнкой, вкус станет мягче)
- Овощи
- Картофель — 4 шт. (~400 г), средний кубик
- Репчатый лук — 1 головка (~100 г), мелкий кубик
- Морковь — 1 шт. (~100 г), мелкий кубик
- Корень сельдерея — 150 г, мелкий кубик (можно заменить 2–3 стеблями черешкового сельдерея)
- Жидкость и масло
- Вода — 1,5 л
- Растительное масло — 50 мл (подсолнечное или любое нейтральное)
- Специи и зелень
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу, для подачи
Приготовление блюда по шагам
Лук, морковь и корень сельдерея очистите и нарежьте мелким кубиком — примерно 5 мм. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте лук 3–4 минуты до лёгкой золотистости. Добавьте морковь и сельдерей, жарьте ещё 4–5 минут, помешивая: овощи должны стать мягче и начать пахнуть сладковато.
Картофель очистите и нарежьте кубиком около 1,5 см. Залейте холодной водой (1,5 л), добавьте лавровый лист и 3 горошины чёрного перца. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте и варите 7–10 минут. Всыпьте овощную зажарку и готовьте ещё 5 минут на слабом огне — картофель должен легко протыкаться ножом.
Откройте банку тушёнки и добавьте содержимое в суп — мясо вместе с желе и жиром. Перемешайте, попробуйте бульон и посолите по вкусу, добавьте молотый перец. Всыпьте мелко нарезанную зелень, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут — за это время вкус выровняется.
Советы и вариации
- Выбор тушенки: берите говяжью с жирностью не ниже 15% — бульон получится насыщеннее. Свиная тушенка даст более мягкий, чуть сладковатый вкус.
- Сельдерей: можно заменить стеблевым (2–3 стебля) или вовсе пропустить — суп не потеряет структуру, но станет чуть легче.
- Добавьте крупу: горсть перловки или пшена, заброшенная вместе с картофелем, превратит суп в полноценное сытное первое.
- Жир из банки: если тушенка очень жирная, снимите лишний жир ложкой перед подачей — бульон станет прозрачнее.
- Настаивание важно: не пропускайте 10 минут под крышкой — за это время вкусы выравниваются и суп перестаёт «пахнуть консервой».
Полезные советы
- Снимайте жир с поверхности тушенки перед добавлением в суп — так бульон получится менее жирным и более прозрачным.
- Картофель закладывайте в холодную воду: он проварится равномернее и не разварится в кашу.
- Тушенку добавляйте в самом конце — долгое кипячение делает мясо жёстким и сухим.
- Дайте супу настояться под крышкой 10 минут после выключения огня: вкус станет глубже и насыщеннее.
Вариации
- С перловкой: добавьте 3 ст. л. предварительно замоченной крупы вместе с картофелем — получится более сытный суп.
- Со свиной тушенкой: замените говяжью на свиную, вкус станет мягче и чуть слаще.
- С томатом: добавьте 1 ст. л. томатной пасты в зажарку — бульон приобретёт лёгкую кислинку и красивый цвет.
- С капустой: положите 100 г нашинкованной белокочанной капусты вместе с картофелем для более плотной текстуры.
С чем подавать
- Подавайте с ломтем ржаного или серого хлеба — он хорошо оттеняет мясной бульон.
- Свежая сметана (1 ст. л.) в тарелке смягчает вкус и добавляет кремовость.
- Посыпьте свежим укропом или петрушкой прямо в тарелке — зелень не успеет потемнеть.
- Хорошо сочетается с квашеной капустой на закуску — кислота контрастирует с жирным бульоном.
Как приготовить Суп с тушенкой из говядины: сытный домашний рецепт — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
