Суп-тако в мультиварке: сытный мексиканский суп с фаршем и фасолью
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 55 мин.
Суп-тако — это мексиканская классика в формате горячего супа: всё то, что вы любите в тако — мясо, фасоль, кукуруза, острые специи — собрано в одной чаше с наваристым бульоном. Мультиварка здесь незаменима: сначала обжаривает фарш до румяной корочки, затем томит всё вместе, пока специи не раскроются полностью. Результат — густой, ароматный суп с выраженным дымным характером кумина и паприки. Готовится без лишних усилий примерно за час, а порции хватает на всю семью. Подайте с тортилья-чипсами и ломтиками авокадо — и ужин превращается в полноценный мексиканский вечер.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 82 ккал.
- Белки - 6.2 г.
- Жиры - 3.1 г.
- Углеводы - 7.8 г.
- Клетчатка - 1.9 г.
Ингредиенты
Мясо
- Говяжий фарш (или куриный) — 500 г (куриный фарш даст более лёгкий вкус, говяжий — насыщеннее)
Овощи и бобовые
- Репчатый лук — 1 шт. (~120 г), мелко нарезать
- Чеснок — 2 зубчика, измельчить
- Красный болгарский перец — 1 шт. (~150 г), мелко нарезать
- Консервированная кукуруза — 1 банка (400 г), слить жидкость
- Консервированная чёрная фасоль — 1 банка (400 г), слить и промыть (можно заменить красной фасолью или фасолью пинто)
Жидкая основа
- Томатная паста — 150 г (или 200 г пассаты для более мягкого вкуса)
- Куриный или овощной бульон — 1 л (для вегетарианского варианта используйте овощной)
Специи и приправы
- Молотый кумин — 1 ч. л.
- Молотая паприка (копчёная или сладкая) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец молотый — по вкусу
Для подачи (по желанию)
- Свежая кинза или петрушка — несколько веточек
- Тортилья-чипсы — горсть на порцию
- Авокадо — 1 шт., нарезать ломтиками
Приготовление блюда по шагам
Установите мультиварку в режим «Жарка» или «Обжаривание» и дайте чаше прогреться 2–3 минуты. Выложите 500 г фарша и обжаривайте, разбивая лопаткой на крупные куски, 7–8 минут — до румяной корочки и испарения лишней влаги.
Добавьте к фаршу мелко нарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока и кубики красного перца. Обжаривайте всё вместе ещё 4–5 минут, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и перец не размягчится — появится сладковатый аромат.
Откройте и слейте жидкость из банок с кукурузой и чёрной фасолью. Добавьте их в чашу мультиварки вместе с томатной пастой. Тщательно перемешайте — паста должна равномерно обволочь мясо и овощи, придав смеси насыщенный красно-оранжевый цвет.
Влейте бульон тонкой струёй, чтобы не разбрызгать содержимое. Всыпьте кумин и паприку, посолите и поперчите. Перемешайте — специи сразу дадут тёплый пряный аромат. Попробуйте бульон на соль до закрытия крышки: скорректировать проще сейчас, чем после варки.
Закройте мультиварку крышкой и переключите в режим «Суп» или «Тушение» на 35 минут. После сигнала не спешите открывать — дайте супу настояться под крышкой ещё 10 минут: за это время специи раскроются, а вкус станет глубже.
Разлейте суп по тарелкам, сразу же посыпьте рубленой кинзой или петрушкой. Рядом поставьте тортилья-чипсы и несколько ломтиков авокадо — гости сами добавят по вкусу. Суп густой, насыщенный, с выраженным ароматом кумина.
Советы и вариации
Чтобы суп получился гуще, добавьте в конце варки горсть кукурузных чипсов прямо в кастрюлю — они немного растворятся и придадут насыщенность. Фарш можно заменить нарезанной куриной грудкой или индейкой. Для более острого варианта добавьте щепотку кайенского перца или нарезанный халапеньо вместе с овощами. Чёрную фасоль легко заменить красной или пёстрой. Если бульон домашний — суп выиграет в глубине вкуса. Готовый суп хранится в холодильнике до 3 дней и при разогреве становится только насыщеннее.
Полезные советы
- Фарш обжаривайте небольшими порциями — так он подрумянивается, а не тушится в собственном соку.
- Томатную пасту добавляйте до бульона и слегка прогрейте — это убирает кислую сырость и раскрывает вкус.
- Кумин лучше растереть в ступке перед добавлением: аромат будет ярче и насыщеннее.
- Суп становится вкуснее на следующий день — специи полностью раскрываются после ночи в холодильнике.
Вариации
- Замените говяжий фарш на куриный или индюшиный — суп получится легче, но не менее сытным.
- Добавьте консервированные помидоры кубиками вместо части бульона — вкус будет более томатным и густым.
- Для вегетарианской версии уберите мясо, добавьте нут или красную чечевицу — они хорошо держат форму при тушении.
- Добавьте чипотле или копчёную паприку вместо обычной — суп приобретёт мексиканский дымный характер.
С чем подавать
- Тортилья чипсы — хрустящий контраст к густому бульону
- Нарезанный авокадо или гуакамоле — смягчают остроту специй
- Сметана или греческий йогурт — для кремовой нотки
- Тёртый сыр чеддер — посыпать прямо перед подачей
Как приготовить Суп-тако в мультиварке: сытный мексиканский суп с фаршем и фасолью — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
