Сборная солянка
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 40 мин.
Сборная солянка – классический вариант сытного первого блюда с богатым вкусом.
Самую вкусную солянку готовят из 4-5 видов колбасы и копчёного мяса или птицы. Желательно брать колбасу копчёную, полукопчёную, варёную, молочную. Чем больше сортов – тем вкуснее.
Это удовольствие не из дешёвых, поэтому солянку готовят как семейное традиционное блюдо по случаю торжественных событий или к празднику.
Ингредиенты для блюда Сборная солянка
- свиные рёбра — 300 г.
- вода — 7 л.
- огурцы (маринованные, солёные) — 4 шт.
- копчёная курица — 300 г.
- морковь — 1 шт.
- огуречный рассол — 1 чашек
- томатный соус — 200 г.
- масло растит. — 3 ст. ложек
- чеснок — 3 зубчиков
- перец чёрный (горошек) — 4 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — по вкусу
- зелень — по вкусу
- лимон — 1 кусков
- сметана — 1 ст. ложек
- оливки — 1 шт.
- Калорийность - 72 ккал.
- Белки - 3 г.
- Жиры - 6 г.
- Углеводы - 1 г.
- Калорийность - г.
Приготовление блюда Сборная солянка по шагам
Подготовить продукты.
Мясо промыть, очистить от плёнок. Положить в кастрюлю, добавить горошинки чёрного перца. Залить водой, посолить, довести до кипения. Отварить в течение 1 часа.
Мякоть копчёной птицы отделить от косточек.
Косточки копчёной птицы положить в бульон. Варить 20 минут.
Мякоть порезать кубиками.
Морковь почистить, порезать, обжарить до золотистости.
Достать из бульона мясные рёбра и косточки копчёной птицы.
Мясо обрезать, измельчить на кубики, положить обратно в бульон. Косточки убрать.
Колбасу порезать кубиками.
Слегка обжарить на сковороде без масла.
Огурцы порезать тонкой соломкой или потереть на тёрке.
Припустить огурцы на слабом огне, добавить в сковороду огуречный рассол, чеснок, томатную пасту. Тушить 5 минут. Отставить в сторону.
В бульон выложить обжаренные овощи, колбасу, мякоть копчёной птицы, заправку, лавровый лист.
Варить 5 минут. Затем закрыть крышкой и настаивать 15 минут.
Солянку налить в глубокую порционную тарелку.
Добавить рубленую свежую зелень.
Положить оливки, сметану, ломтик лимона.
Приятного аппетита!
Как приготовить Сборная солянка — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
