Приготовление домашнего козьего сыра

Итак, расскажем, как происходит приготовление домашнего сыра из козьего молока.

Для начала нужно взять лимон, хорошо его промыть. Разрежьте цитрус на две части и тщательно выжмите весь сок в отдельную небольшую емкость.

Теперь нужно пастеризовать молоко. Для этого сначала нужно вылить козье молоко в кастрюлю и поставить ее на средний огонь.

Добавьте соль и, постоянно помешивая, нагрейте молоко приблизительно до 90 градусов. Лучше всего на этом этапе воспользоваться градусником. Главное не доводить молоко до кипения, а снять его с плиты, как только в молоке начнут появляться пузырьки.

В горячее молоко влейте лимонный сок, аккуратно перемешайте всю смесь. Через несколько минут вы заметите, что молоко начало разделяться на две фракции – одна будет творожная белая, а вторая – сыворотка с желтоватым оттенком. По истечению 5-10 минут, процесс формирования творога должен окончательно прекратиться.

Далее нужно взять дуршлаг или сито, устелить его марлей, сложенной в несколько слоев. Устанавливаем его над чистой посудиной.

В эту конструкцию нужно выложить содержимое из кастрюли, в которой мы пастеризовали молоко. Сыворотка будет стекать приблизительно час. Кстати, эту сыворотку можно использовать для приготовления других блюд, например, выпечки, поэтому ни в коем случае ее не выливайте. К тому же, в ней тоже много витаминов.

Достаем нашу марлю с сыром и осторожно отжимаем оставшуюся жидкость. На этом этапе можно придать сыру какую-то форму, если положить его, не доставая из марли, под гнет в какую-то посудину, к примеру, высокий судок. А можно придать форму сыра прямо руками. Снимите марлю и сыр можно подавать к столу! Из 2 литров молока получается приблизительно 200-250 грамм натурального козьего сыра.

Домашний козий сыр, рецепт приготовления которого мы предложили, готовится легко и без лишних заморочек. Из такого сыра можно готовить блюда, но лучше всего употреблять его в чистом виде, потому что именно так ваш организм сможет получить все витамины, которые содержатся в этом продукте.  Теперь, зная, как приготовить домашний козий сыр, вы можете баловать себя и своих близких таким оригинальным, сытным и полезным продуктом.

Несколько фактов о козьем сыре:

• Многие не любят молочные продукты козы, потому что он обладает специфическим ароматом и вкусом, который достаточно сильный. Однако не все знают, что если собирать молоко у козы правильно, соблюдая элементарные правила гигиены, специфический запах будет вовсе отсутствовать;
• Особенно часто козий сыр используют во Франции. Там практически каждая хозяйка знает несколько вариантов приготовления этого продукта, его маринуют и готовят с разными травами Прованса;
• Он обладает нежной, тающей во рту структурой и более крепким ароматом, чем коровий сыр;
• Такой молочный продукт рекомендовано употреблять людям, которые не переносят элемент, входящий в состав коровьего молока – лактозу;
• С использованием этого сыра можно делать бутерброды, готовить салаты и даже варить супы! Сфера применения этого продукта очень широкая, поэтому знать, как приготовить козий сыр в домашних условиях – это важно и полезно.

Полезные свойства козьего сыра очень обширные. В 100 граммах сыра содержится:

• 300 килокалорий, из которых 262 от жиров;

• 30 грамм жиров, основная часть которых – это насыщенные жиры. Холестерина этот продукт не содержит (минимальное количество, которое никак не влияет на организм при употреблении продукта);
• 515 мг Натрия – элемент, который крайне важен для функционирования нервной системы человека и сокращения мышц, а также влияет на работу почек и поддерживает водно-солевой баланс в клетках организма человека;
• 3 грамма сахара;
• 22 грамма белков.
• 29% от среднесуточной нормы Витамина А, который положительно влияет на зрение, поддерживает иммунную систему и участвует в сперматогенезе и не только;
• 30% суточной нормы Кальция. Этот микроэлемент в организме человека играет очень важную роль, влияет на формирование и нормальное функционирование костных тканей, работу мышц, ЦНС и поддерживает сердечно-сосудистую систему;
• 40% Рибофлавина (Витамин В2). Именно от количества этого витамина в организме человека зависит, как будет выглядеть кожа, волосы и ногти. Также он регулирует обмен веществ, участвует в кровообразовании;
• 5% от суточной нормы Калия, который регулирует кислотно-щелочный баланс крови, а также принимает участие в передаче нервных импульсов;
• 37% Фосфора. Этот элемент является базовым в формировании костей и зубов. Принимает участие в преобразовании белков, углеводов и жиров в энергию;
• 9% Железа, которое необходимо для того, чтобы щитовидка вырабатывала гормоны правильно, также вовлечено во многие межклеточные процессы, что снижает риск раковых заболеваний;
• 5% Тиамина (витамин В1), недостаток которого в организме человека приводит к заболеваниям нервной системы, слабости в мышцах, потере аппетита, даже сложностям координации движений и боли в мышцах;
• 28% Меди, которая участвует в работе мышц, костей, мозга, крови, печени и почках. Поэтому нехватка этого элемента может привести к нарушению функционирования всех жизненно важных систем;
• 5% Марганца, который помогает улучшить работу НС, предотвращает такие заболевания как атеросклероз и сахарный диабет, поддерживает на правильном уровне работу репродуктивной системы человека.

И это еще не все свойства, которыми обладают вещества, входящие в состав козьего сыра. Самое главное преимущество этого продукта над другими, это, разумеется, высокий процент содержания кальция. Этот элемент играет важную роль в нашем организме и предотвращает появление рака молочной железы, толстой кишки. Также в козьем сыре много пробиотиков, которые хорошо влияют на желудочно-кишечный тракт и укрепляют иммунитет человека. Этот сыр очень легкий и подходит для тех, у кого проблемы с пищеварительной системой.

Теперь, зная, как приготовить домашний сыр из козьего молока, вы можете насытить свой организм большим количеством полезных микроэлементов.