Праздничные маффины с кремом
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 90 мин.
Рецепт приготовления праздничных маффинов с кремом
Ингредиенты для блюда
- Молоко — 30 мл.
- Какао в порошоке — 2 ст. ложек
- Сахар — 70 г.
- Разрыхлитель для теста (сода) — 10 г.
- Мука — 150 г.
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное или маргарин — 100 г.
- Белки яиц — 2 шт.
- Разрыхлитель для теста — 2 г.
- Сахарная пудра — 100 г.
- Лимонный сок — 1 ч. ложек
- Калорийность - 389 ккал.
- Жиры - 17 г.
- Углеводы - 55 г.
- Белки - 4 г.
Приготовление блюда по шагам
Муку необходимо просеять, чтобы маффины получились воздушными и нежными. Сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Растираем яйца (и белок, и желток) с сахаром, затем добавляем порубленное на куски сливочное масло и молоко. Когда масса станет однородной понемногу вводим в нее муку с разрыхлителем. Какао добавляется в последнюю очередь и очень аккуратно, так как оно сильно пылит.
Заполняем тестом формочки не более чем на две трети от объема. Тесто должно подняться в процессе выпекания, поэтому нужно оставить место. Выпекать следует в заранее разогретой до 1900С духовке в течение получаса.
Готовым маффинам нужно дать возможность остыть самостоятельно и только потом вынимать их из формы.
Белки яиц тщательно взбить миксером с сахарной пудрой и разрыхлителем. Как только у вас сформируются устойчивые пики (то есть остается различимый след от ложки, поднятой вверх из массы), можно ставить массу на водяную баню. В течение четверти часа нужно не переставая взбивать белки, в то время как они будут прогреваться. По истечении этого времени добавляем лимонный сок и аккуратно перемешиваем.
Украшаем получившимся кремом остывшие маффины. Для этого можно воспользоваться либо кондитерским мешком, либо шприцем.
Сверху кексы можно присыпать ягодами или тертым шоколадом.
Как приготовить Праздничные маффины с кремом — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
