Паста карбонара

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите спагетти до состояния «аль-денте» согласно инструкциям на упаковке. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.

В то время как спагетти варятся, на среднем огне в большой сковороде обжарьте нарезанный бекон до золотистого цвета. Удалите излишки жира, оставив примерно 1-2 столовые ложки жира бекона в сковороде.

В миске смешайте яйца, тёртый пармезан, измельчённый чеснок, щедрую щепотку свежемолотого черного перца и небольшое количество соли. Взбейте все ингредиенты до получения однородной смеси.

Переложите варенные спагетти в сковороду с беконом. Перемешайте, чтобы спагетти покрылись жиром бекона.

Снимите сковороду с огня. Постепенно добавляйте смесь из яиц и пармезана в сковороду, постоянно помешивая спагетти. Это важно делать за пределами огня, чтобы яйца не свернулись и не стали яичницей.

Верните сковороду на огонь и продолжайте готовить пасту карбонара на среднем огне ещё около 2-3 минут, помешивая, чтобы яйца приобрели консистенцию соуса и немного загустели. Не доводите до кипения.

Подавайте пасту карбонара горячей, посыпав свежепомолотым черным перцем и украсив петрушкой. Дополнительный пармезан можно подать отдельно, чтобы каждый мог добавить по своему вкусу.