Паста с курицей, сосисками и цуккини в сливочном соусе
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 35 мин.
Паста с курицей и сосисками — один из тех рецептов, которые выручают в будни: продукты простые, а результат получается плотным и насыщенным. Сливки связывают все компоненты в однородный соус, цуккини добавляет лёгкость и не даёт блюду казаться тяжёлым. Сосиски здесь работают как источник дополнительного жира и копчёного оттенка — они поджариваются до румяных краёв и отдают вкус всей сковороде. Готовится за 30 минут, подходит и для обеда, и для ужина в любое время года.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 142 ккал.
- Белки - 9.2 г.
- Жиры - 6.8 г.
- Углеводы - 11.4 г.
- Клетчатка - 0.9 г.
- Паста: 250 г спагетти или феттучини (можно заменить пенне или ригатони)
- Мясо:
- 2 куриные грудки (около 400 г) — нарезать полосками шириной 2 см
- 4 сосиски (около 200 г) — нарезать кружочками толщиной 0,5 см; подойдут молочные, охотничьи или куриные
- Овощи и ароматика:
- 1 цуккини (около 200 г) — нарезать тонкими полукругами
- 1 луковица (около 100 г) — мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока — измельчить или пропустить через пресс
- Соус и масло:
- 200 мл сливок 20–33% (нежирные дадут более жидкий соус — загустите щепоткой муки)
- 2 ст. л. растительного масла (или сливочного для более насыщенного вкуса)
- Специи и подача:
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка — несколько веточек для подачи (по желанию)
Приготовление блюда по шагам
Отварите пасту в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте — она должна слегка пружинить на зубах. Откиньте на дуршлаг, сохранив полстакана отвара: он пригодится для соуса.
Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем огне. Всыпьте мелко нарезанный лук и чеснок — обжаривайте 3–4 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости. Лук должен стать полупрозрачным и начать сладко пахнуть.
Выложите полоски куриной грудки в раскалённую сковороду с луком и чесноком. Жарьте на среднем огне 4–5 минут, периодически переворачивая, пока кусочки не покроются золотистой корочкой и не перестанут быть розовыми внутри.
Добавьте в сковороду кружочки сосисок и полукруги цуккини. Готовьте на среднем огне 5–7 минут, помешивая. Цуккини должен стать мягким, но не расползтись, а сосиски — слегка подрумяниться по краям.
Влейте сливки в сковороду к курице, сосискам и цуккини. Перемешайте лопаткой, доведите до лёгкого кипения, затем убавьте огонь до минимума и томите 2–3 минуты, пока соус не начнёт обволакивать ингредиенты и слегка загустеет.
Посолите и поперчите соус по вкусу — добавляйте специи постепенно, пробуя после каждого добавления. Сливочный соус легко пересолить, поэтому действуйте аккуратно.
Выложите готовую пасту в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте щипцами или двумя вилками — каждая лента должна покрыться сливочным соусом, кусочками курицы и сосисок. Прогрейте всё вместе 1–2 минуты на слабом огне.
Разложите пасту по глубоким тарелкам, стараясь равномерно распределить курицу, сосиски и цуккини. Посыпьте рубленой свежей петрушкой — она добавит цвет и лёгкую горчинку, которая балансирует сливочный соус.
Советы и вариации
- Замены: вместо сливок подойдёт кокосовые сливки или густая сметана; сосиски можно заменить охотничьими колбасками для более выраженного копчёного аромата.
- Текстура соуса: если соус кажется жидким, добавьте 1–2 ст. л. тёртого пармезана — он загустит и обогатит вкус.
- Овощи: цуккини легко заменяется кабачком, болгарским перцем или шпинатом — бросьте шпинат в самом конце, он завянет за 30 секунд.
- Паста: феттучини и паппарделле лучше удерживают сливочный соус, чем спагетти.
Похожие рецепты
- Паста с курицей и грибами в сливочном соусе
- Феттучини с беконом и сливками (карбонара по-домашнему)
- Паста с кабачками и помидорами
- Куриное филе с овощами на сковороде
Полезные советы
- Пасту варите строго аль-денте — она дойдёт в соусе, иначе превратится в кашу.
- Сливки добавляйте тёплыми или комнатной температуры, чтобы соус не свернулся.
- Цуккини кладите в сковороду последним — ему достаточно 4–5 минут, иначе станет водянистым.
- Оставьте полстакана воды от варки пасты: она поможет отрегулировать густоту соуса.
Вариации
- Замените сосиски на охотничьи колбаски или чоризо — соус получит копчёную нотку.
- Добавьте горсть вяленых томатов и базилик вместо петрушки для средиземноморского акцента.
- Для более лёгкой версии замените сливки на натуральный йогурт, вмешав его в конце без кипячения.
- Попробуйте цельнозерновую пасту или пасту из нута — текстура плотнее, вкус насыщеннее.
С чем подавать
- Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус.
- Посыпьте тёртым пармезаном и свежемолотым чёрным перцем прямо в тарелке.
- Хорошо сочетается с хрустящим чиабатой или фокаччей для сбора соуса.
- Лёгкий салат из руколы с лимонной заправкой уравновесит сытность блюда.
Как приготовить Паста с курицей, сосисками и цуккини в сливочном соусе — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
