Спагетти Алла карбонара
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 35 мин.
Предлагаемый рецепт Спагетти Алла карбонара не содержит сливок, что делает карбонару еще более доступной, когда в наличии нет этого продукта. Название этого блюда переводится буквально как «спагетти на угле». Классическая комбинация Спагетти Алла карбонара из свинины, яйца, сыра пармеджано и черного перца, считается, была создана шахтерами в Апеннинских горах. Другая теория предполагает, что она возникла во время Второй мировой войны, когда американские военнослужащие, базирующиеся в Риме, готовили блюдо из яиц и бекона.
Ингредиенты для блюда
- 60 мл (¼ стакана) оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, слегка раздавить ножом
- 200 г вяленой свинины, нарезанной на кусочки
- 125 мл (½ стакана) сухого белого вина
- 400 г спагетти
- 3 яйца, слегка взбитые
- 80 г сыра, тертый, плюс для подачи
- хрустящий хлеб, для подачи
Приготовление блюда по шагам
Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
Добавить чеснок и тушить в течение 4 минут или до начала изменения цвета.
Используя шумовку, удалите чеснок. Отложить в сторону.
Добавить нарезанное мясо в сковороду и готовить, помешивая, в течение 3 минут или до коричневого цвета.
Добавьте вино и готовьте еще 30 секунд, соскребая стенки, чтобы удалить кусочки коричневого цвета. Снять с огня и отложить.
Тем временем отварите макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10 минут или до состояния «альденте». Слить воду, зарезервировав 125 мл жидкости.
Верните сковороду на сильный огонь, добавьте к мясу 2 столовые ложки жидкости от макарон, и варите до полного прогрева.
Добавьте пасту в кастрюлю с оставшимися 85 мл жидкости. Залейте яйца и перемешайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются и яйца не заварятся. Приправить солью и перцем.
Разделите готовое блюдо по порционным тарелкам.
Посыпьте дополнительным сыром.
Подавать с жареным чесноком и хрустящим хлебом.
Источник: sbs.com.au
Как приготовить Спагетти Алла карбонара — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
