Курица по-гречески с лимоном и картофелем в духовке
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 70 мин.
Греческая кухня умеет превращать простые продукты в блюда с характером — и этот рецепт тому подтверждение. Куски курицы и картофельные дольки запекаются в одной форме, пропитываясь лимонным соком, чесноком и орегано до румяной корочки снаружи и сочной мякоти внутри. Картофель забирает все соки из маринада и становится мягким в центре, слегка поджаристым по краям. Блюдо не требует сложных техник — достаточно хорошего оливкового масла и правильного времени в духовке.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 165 ккал.
- Белки - 14.2 г.
- Жиры - 9.1 г.
- Углеводы - 8.4 г.
- Клетчатка - 1 г.
Курица
- 1 целая курица (~1,5 кг) — разрубить на 8 частей; можно заменить на 6–8 куриных бёдер с кожей
Овощи
- 700 г картофеля (4–5 средних клубней) — нарезать дольками толщиной 1,5–2 см
- 1 крупный лимон — сок + цедра; лучше использовать необработанный (без воска)
Маринад и специи
- 4 ст. л. (60 мл) оливкового масла extra virgin
- 4 зубчика чеснока — раздавить и мелко нарубить
- 1 ч. л. сушёного орегано (греческого, если найдёте — аромат заметно ярче)
- 1 ч. л. соли без горки
- ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
Для подачи (по желанию)
- небольшой пучок свежей петрушки — крупно нарубить
Приготовление блюда по шагам
Разогрейте духовку до 200 °C. Режим — верхний и нижний жар без конвекции: так кожа станет золотистой, а мясо не пересохнет. Пока духовка набирает температуру, достаньте курицу из холодильника — она должна быть комнатной температуры.
Разложите куски курицы на большом противне кожей вверх, оставляя между ними зазор 2–3 см. Картофель нарежьте дольками толщиной около 1,5 см и разместите рядом с курицей в один слой — иначе овощи будут париться, а не запекаться.
В небольшой миске соедините оливковое масло, измельчённый чеснок, сок и цедру одного лимона, орегано, соль и перец. Тщательно перемешайте вилкой — смесь должна стать однородной и ароматной, с заметной кислинкой и запахом чеснока.
Равномерно полейте маринадом куски курицы и картофель прямо на противне. Руками или щипцами переверните каждый кусок, чтобы маринад покрыл их со всех сторон — это гарантирует равномерный вкус и румяную корочку при запекании.
Запекайте курицу с картофелем при 200 °C около 45–50 минут. Примерно на 30-й минуте переверните куски курицы и перемешайте картофель — так подрумянится равномерно. Готовность проверяйте шпажкой: сок должен вытекать прозрачным, без розового оттенка.
Достаньте противень из духовки и дайте блюду постоять 5 минут — соки перераспределятся. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой или укропом: зелень добавит свежий контраст запечённому мясу и картофелю.
Готовое блюдо достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут — соки перераспределятся. Разложите курицу и картофель по тарелкам, полейте соком со дна формы, посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте сразу, пока корочка хрустит.
Полезные советы и вариации
Чтобы картофель получился с хрустящей корочкой, нарезайте его не тоньше 1 см и укладывайте в один слой — не внахлёст. Если хотите более насыщенный вкус, замаринуйте курицу в лимонно-чесночной смеси за 2–4 часа до запекания. Для греческого колорита добавьте 100 г маслин каламата и щепотку сухого тимьяна. Вместо целой курицы удобно использовать бёдра на кости — они сочнее грудки и прощают небольшой перебор по времени. Если маринад начинает гореть раньше времени, накройте форму фольгой на первые 30 минут, а потом снимите для румяной корочки.
Похожие рецепты
- Курица с розмарином и чесноком в духовке
- Запечённые куриные бёдра с овощами
- Греческий салат с фетой и оливками
- Картофель по-деревенски с паприкой
Полезные советы
- Маринуйте курицу минимум 30 минут до запекания — мясо глубже пропитается лимоном и чесноком.
- Картофель режьте одинаковыми кружками толщиной 0,7–1 см: тонкие пересохнут, толстые не пропекутся.
- За 10 минут до готовности включите режим гриль — кожа станет по-настоящему хрустящей.
- Используйте и сок, и цедру лимона: цедра даёт насыщенный аромат без лишней кислоты.
Вариации
- Добавьте к маринаду 1 ч. л. паприки и щепотку куркумы — цвет блюда станет ярче, вкус — глубже.
- Замените часть картофеля цукини и болгарским перцем для лёгкой летней версии.
- Вместо целой курицы возьмите только бёдра — они сочнее и запекаются равномернее.
- Добавьте маслины и веточки тимьяна за 15 минут до конца — получится более выраженный средиземноморский акцент.
С чем подавать
- Подавайте прямо из формы, полив образовавшимся соком со дна противня.
- Хорошо дополняет блюдо свежий огуречно-томатный салат с красным луком и оливковым маслом.
- К столу подайте тёплую питу или деревенский хлеб — собирать соус со дна тарелки.
- Лёгкий йогуртовый соус дзадзики с огурцом и чесноком завершит греческий образ блюда.
Как приготовить Курица по-гречески с лимоном и картофелем в духовке — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
