Кулич Христианский

Итак, если вы бодры и веселы, начинаем делать опару. В 100 г теплого молока растворяем 1 ст. л. сахара, полстакана муки, немного соли и 2 пакетика дрожжей. Обязательно ставим в теплое место. Я использую батарею, в это время года они у нас чуть теплые. Оставляем, пока масса не увеличится в два раза (примерно на полчаса — час).

Растираем 5 яиц с сахаром, добавляем 2 ст. л. ванилина, 100 г молока, по две ст. л. подсолнечного масла и коньяка, 250 г сливочного масла (оно должно быть мягким, но лучше его не топить, а вытащить из холодильника с вечера).

Вливаем опару в смесь, частями засыпаем 1 кг муки. Лишняя нам не нужна. Но если тесто останется липким, добавим еще. В конце кладем изюм и, если любите, цукаты. Чтобы было легче замешивать, смачиваем руки в подсолнечном масле.

Как только тесто достигнет нужной консистенции, перестанет липнуть к рукам, ставим его в теплое место. Не нужно его слишком сильно вымешивать. Когда оно поднимется, обминаем. Даем подойти второй раз (по времени три — четыре часа).

Раскладываем по формочкам, по 1/3 части бумажного пакетика. Ставим на плиту с включенной духовкой, накрываем, даем немного увеличиться в размерах и печем при температуре 180 градусов.

Если тесто плохо поднялось или перестояло, верх выпечки может потрескаться. В этом нет ничего страшного, его нужно просто подровнять ножом и залить глазурью, заметно не будет.

Легкий рецепт глазури: в сахарную пудру постепенно добавляем воду и размешиваем. Чем меньше воды, тем гуще масса. Но мне нравится, когда она стекает по краям. Так и красивее, и вкуснее. Кстати, эта глазурь меньше крошится, чем белковая, и проще готовится.

Приятного аппетита!