Крем-суп из семги в мультиварке — нежный сливочный суп-пюре с лососем
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 75 мин.
Крем-суп из семги — один из тех рецептов, где минимум усилий дают максимально выразительный результат. Семга придаёт бульону насыщенный рыбный вкус, картофель отвечает за густоту, а сливки в финале делают текстуру по-настоящему бархатистой. Мультиварка берёт на себя всю термическую работу — вам остаётся только нарезать и нажать кнопку. Если семга не по бюджету, форель или горбуша справятся не хуже, а сливки легко заменить жирной сметаной.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 62 ккал.
- Белки - 4.8 г.
- Жиры - 3.1 г.
- Углеводы - 4.2 г.
- Клетчатка - 0.5 г.
- Рыба
- Филе семги — 300 г (замена: форель, горбуша или кижуч)
- Овощи
- Картофель — 200 г (~2 средних клубня)
- Кабачок — 60 г (~треть небольшого кабачка; замена: цукини)
- Репчатый лук — 60 г (~1 небольшая луковица)
- Морковь — 60 г (~1 небольшая морковь)
- Жидкость и молочное
- Вода — 800 мл
- Сливки 10% — 100 мл (замена: сметана 15–20% или кокосовые сливки)
- Специи и соль
- Соль — по вкусу (в рецепте указан 1 г, лучше регулировать в конце)
- Белый молотый перец — щепотка (по желанию)
Приготовление блюда по шагам
Филе сёмги промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Проверьте пальцем на наличие костей — удалите пинцетом, если есть. Кожу можно снять или оставить: при варке она отдаст бульону насыщенность.
Нарежьте сёмгу, картофель, кабачок, морковь и репчатый лук кубиками примерно по 2 см. Одинаковый размер важен — всё приготовится равномерно. Лук можно нарезать чуть мельче, чтобы он лучше отдал аромат бульону.
Выложите все нарезанные ингредиенты в чашу мультиварки: сначала овощи, сверху — рыбу. Залейте 800 мл холодной воды. Добавьте 1 г соли. Сливки пока отставьте — они пойдут в суп уже после варки.
Закройте крышку мультиварки. Паровой клапан переведите в положение «I» (закрытый). Выберите программу «Суп» и установите время — 1 час. Давление запечатает все ароматы внутри и даст насыщенный бульон.
Нажмите кнопку «Старт» и дождитесь окончания программы. Мультиварка сама подаст сигнал — не открывайте крышку раньше времени, иначе давление сбросится и рыба потеряет сочность.
Готовый суп перелейте в глубокую кастрюлю или миску, влейте 100 мл сливок и пробейте погружным блендером до гладкой однородной консистенции. Попробуйте на соль. Разлейте по тарелкам и подайте сразу — горячим.
Советы и вариации
- Замена сливок: 10% сливки можно заменить жирной сметаной (15–20%) — суп получится чуть плотнее и с лёгкой кислинкой.
- Рыба: вместо семги подойдут форель, горбуша или кета. С горбушей суп выйдет менее жирным, но не менее вкусным.
- Текстура: если хотите кусочки рыбы в супе — отложите треть семги перед взбиванием, добавьте обратно после пюрирования.
- Густота: для более густого крем-супа уменьшите воду до 600 мл или добавьте ещё 50 г картофеля.
- Похожие рецепты: Крем-суп из лосося со шпинатом, Финский рыбный суп с картофелем, Суп-пюре из трески со сливками, Рыбная похлёбка в мультиварке.
Полезные советы
- Берите семгу без кожи и костей — так не придётся процеживать бульон перед взбиванием.
- Сливки добавляйте уже после варки, в горячий (но не кипящий) суп — иначе они могут свернуться.
- Чем дольше взбиваете блендером, тем шелковистее текстура: работайте не менее 2 минут на полной мощности.
- Посолите суп только после добавления сливок — они смягчают вкус, и соли может понадобиться меньше.
Вариации
- Замените семгу на форель или горбушу — вкус останется насыщенным, но цена заметно снизится.
- Вместо сливок используйте жирную сметану (15–20%) или кокосовые сливки для безлактозного варианта.
- Добавьте 50 г плавленого сыра перед взбиванием — суп получит более густую кремовую консистенцию.
- Введите щепотку копчёной паприки и несколько капель лимонного сока для яркого финального акцента.
С чем подавать
- Разлейте суп по подогретым тарелкам, добавьте тонкую струйку сливок и веточку укропа или петрушки.
- Подавайте с хрустящими хлебными гренками, французскими галетами или тостами из белого хлеба.
- К супу хорошо подойдёт охлаждённое сухое белое вино — совиньон блан или пино гри.
- Лёгкий салат из рукколы с лимонной заправкой станет отличным дополнением к этому обеду.
Как приготовить Крем-суп из семги в мультиварке — нежный сливочный суп-пюре с лососем — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
