Картофельные зразы с начинкой из мяса, яиц и зеленого лука
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 55 мин.
Есть такие блюда, которые относят к разряду «из того, что есть в холодильнике». И если правильно сочетать оставшиеся продукты и добавить немного фантазии, то можно без особых затрат сотворить очень вкусное блюдо. Такое блюдо смогут приготовить как начинающие кулинары, так и умельцы с опытом.
В классическом варианте зразы готовят из отбитого мяса, завернув в него начинку из овощей, грибов, яиц или круп. Но экономные хозяйки разнообразили рецепт, вывернув зразы наизнанку: стали заворачивать в картофельное тесто мясную или любую другую начинку.
Если брать картофель среднего размера, то легко подсчитать количество готовых зраз: 1 картофелина равна 1 котлетке. Проще готовить зразы из отваренного в кожуре картофеля, натертого на крупной терке. Тогда тесто получается более клейким и легче поддается лепке. Если же формировать зразы из картофельного пюре, то нужно добавить яйцо, которое выступит в роли клея, и сыпать больше муки.
Обычно, зразы обжаривают на сковороде, но можно отойти от традиционного способа приготовления и запечь их в духовке, посыпав сверху тертым сыром.
Ингредиенты для блюда
- картофель — 8 шт.
- мука — 100 г.
- мяса (балык) или вареной колбасы — 200 г.
- сваренных яйца — 3 шт.
- луковица — 1 шт.
- зеленый лук, можно петрушку и укроп — по вкусу
- соль, перец черный — по вкусу
- панировочные сухари — по вкусу
- Калорийность - 278 ккал.
Приготовление блюда по шагам
Подготовим продукты.
Картофель одинакового размера очень тщательно вымоем и поставим вариться в кожуре (25-30 минут). После готовности сольем воду и оставим его остывать. Очистим, натрем на крупной терке.
Всыпаем в тертый картофель муку, солим и добавляем по вкусу молотый перец. Хорошо вымесить руками тесто, чтобы оно стало однородным.
Лук почистим, вымоем и обжарим на подсолнечном масле до румяности.
Мясо очень мелко нарежем и поджарим 3–5 минут.
Яйца измельчим на яйцерезке или порежем на маленькие кубики. Смешаем с обжаренным луком и мясом. Добавим нарубленную зелень. Слегка поперчим и посолим начинку.
Сформируем из картофельного теста шарики размером с небольшую картошку. Чтобы тесто не прилипало, руки нужно постоянно смачивать холодной водой.
Сжимаем шарик с обеих сторон, получив лепешку. По центру кладем полторы столовых ложки начинки. Защипываем края, придаем зразе форму продолговатой котлетки. С обеих сторон обваляем зразу в панировке и жарим на масле, пока каждая из сторон не подрумянится. Не выкладывайте зразы на сковороду плотно, иначе вы не сможете их перевернуть.
Готовые картофельные зразы снимаем на блюдо и накрываем крышкой, чтобы они еще пропарились.
Подаем горячими с холодной свежей сметаной или белым соусом.
Приятного аппетита!
Как приготовить Картофельные зразы с начинкой из мяса, яиц и зеленого лука — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
