Картофельные зразы с грибами

Подготавливаем необходимые ингредиенты для начинки будущих зразов.

Тщательно промойте грибы, обсушите кухонными полотенцам. Затем нарежьте брусочками средней величины;

Лук очистите от шелухи, ополосните и нашинкуйте полукольцами.

Разогрейте сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Затем одновременно выложите на неё нарезанные грибы и лук. Периодически помешивая, обжаривайте их в течение 10 минут. Вслед за этим немного посолите, поперчите (по вкусу) и бросьте щепотку ароматных хмели-сунели. Снимите с огня и оставьте остывать.

Пока ваша ароматная грибная начинка охлаждается, приступайте к приготовлению картофельного теста.

Можно воспользоваться уже готовым, предварительно сваренным картофельным пюре (которое осталось у вас накануне), а можно приготовить свежее. Для этого необходимо отварить 3-4 клубня картофеля (средней величины), размять в пюре, посолить по вкусу, добавить свежее яйцо и сливочное масло, затем дать хорошенько остыть.

В охлаждённое картофельное пюре добавьте 1 сырое яйцо, 250 гр муки и замесите довольно крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Тщательно вымесите его, до получения однородного состояния. При необходимости слегка подсолите.

Подошёл самый ответственный момент – формирование и обжаривание картофельных зразов:

Погрузите руки в муку, как бы обволакивая их в неё.

Возьмите небольшой кусочек картофельного теста (примерно полторы столовых ложки) и сформируйте, держа его на ладони, лепёшку. Внутрь образованной лепёшки необходимо положить остывшую грибную начинку (1 — 1,5 ч.л.), аккуратно защипнуть края получившегося зраза, придавая ему овальную форму.

Выкладывайте сформированные зразы на предварительно разогретую сковороду (смазанную растительным маслом) и обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

Готовые картофельные зразы можно подавать как в качестве дополнения ко вторым/первыми блюдам, так и в виде самостоятельной закуски. При подаче к столу, их рекомендуется дополнить сметаной или же сырным соусом.