Кальмары фаршированные «Поросята»

Размороженные целые тушки кальмаров промыть под струей воды, извлечь из кальмара внутренности и прозрачную хорду.

Залить тушки крутым кипятком и подержать в нем примерно 20 секунд.

Тонкая покровная розовато-серая шкурка на тушке кальмара за это время свернется и будет легко отделяться. После этого тушки достать из кипятка, ещё раз промыть.

Отрезать у кальмаров плавники – они пойдут на ушки поросят. При этом на тушке оставить небольшой выступающий кусочек плавника, чтобы он изображал хвостик будущего поросенка.

Приготовить начинку из риса, грибов, лука и моркови. Рис отварить до полуготовности. Мелко порубить грибы, нарезать репчатый лук, натереть на крупной терке очищенную морковь.

Обжарить грибы, лук и морковь на растительном масле до полуготовности.

Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить.

Смешать в миске подготовленные составляющие, добавить тертый сыр, майонез, специи.

Тушки кальмаров заправить полученной начинкой: она должна полностью заполнить нутро кальмара, не растянув его. Это делается с учетом того, что в духовке тушка кальмара несколько уменьшится в размерах.

На предполагаемом месте ушей и глазок сделать надрезы, в них вставить гвоздику и треугольники из кусочков хвостовых плавников кальмаров.

Заполненные начинкой тушки кальмаров уложить в смазанную маслом огнеупорную форму или на противень, по желанию помазать сверху майонезом.

Поставить форму в духовку, нагретую до 160°С и запекать «поросят» 15-20 минут.

По окончании времени готовки, достать форму и оформить «поросят» для подачи к столу. Пятачки поросятам можно сделать из колбасы, вареной моркови или срезов ножки шампиньона.

Дополнить колбасные пятачки горошинами перца и пристроить на мордочки поросят.

Готовых «поросят» подавать на листьях салата, посыпав мелко порезанной зеленью укропа.