Испанский пасхальный хлеб Мона де Паскуа

Готовим закваску накануне. В миску кладем муку и добавляем дрожжи, предварительно растворенные в теплой воде. Хорошо перемешиваем до тех пор, пока ингредиенты не объединятся, не вымешивая слишком долго. Накройте закваску полиэтиленовой пленкой и оставьте до следующего дня.

Чтобы приготовить тесто для кулича, можно помочь себе с помощью кухонного комбайна, чтобы его было легче замешивать. В миску положите муку с хорошо раскрошенными дрожжами и закваской.

Добавьте слегка взбитые яйца, сахар, оливковое масло, цедру лимона или апельсина, апельсиновый сок и щепотку соли.

Очень хорошо вымешиваем все в течение 6 минут, пока ингредиенты не будут хорошо перемешаны. Должно получиться слегка липкое тесто.

Смазываем маслом руки и рабочий стол, на который переносим тесто. Слегка вымешиваем, формируя шарик.

Затем поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте тканью и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не удвоит свой объем (полтора-два часа).

Когда время прошло, берем тесто и делим его пополам ножом. Придадим каждой части форму кольца, сделав большое отверстие в центре, и поместим на противень с бумагой для выпечки.

При этом, на поверхности кольца из теста поместим косички из теста и два сырых яйца, предварительно хорошо вымытые.

Здесь мы снова покрываем тесто тканью и позволяем ему подняться, пока она не удвоится в объеме.

Тем временем, разогреем духовку до 175°С.

Когда тесто поднялось, смазываем поверхность теста взбитым яйцом и посыпаем сверху сахаром.

Помещаем хлеба в духовку на 15-20 минут, пока они не подрумянятся. Проверяем готовность выпечки: когда вы проколите тесто деревянной шпажкой, то она должна оставаться чистой.

Готовый пирог украшаем цветной присыпкой.