Фалафель из нута и фасоли – разновидность популярной вегетарианской закуски из бобовых: в классический состав которой для разнообразия добавлена фасоль. Чтобы приготовить хороший фалафель, нужно время, поэтому нужно начинать готовить этот рецепт заранее. Для формирования шариков вы можете использовать традиционную ложку для фалафеля, или сделать с помощью двух чайных ложек или скатать маленькие шарики своими руками.
Вам нужно будет начать готовить этот рецепт за 1 день вперед.
В большой миске замочите нут и бобы на ночь в холодной воде, меняя воду не менее двух раз за это время.
Слейте воду с бобов и положите их в кухонный комбайн с кориандром, петрушкой, луком, перцем чили и чесноком. Взбить до зернистости (не гладкое пюре).
Переложите смесь в миску и добавьте разрыхлитель, тмин и кунжут. Смешайте вместе и, используя ложку для фалафеля, или две столовые ложки, или свои ладони, сформируйте 20 шариков.
Налейте достаточно масла для глубокого обжаривания в большую глубокую кастрюлю и нагрейте до 170°C.
Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, добавьте кубик хлеба – если через 20 секунд он станет золотисто-коричневым, то можно начинать готовить. Если масло недостаточно горячее, фалафель распадется.
Партиями опускайте в масло и обжаривайте все шарики по 3 минуты или до золотистого цвета. Доставайте фалафель шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце.
Подавать с хумусом.
Источник: sbs.com.au
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Фалафель из нута и фасоли".
