Борщ с грибами и черносливом

Свиные рёбрышки промойте, уложите в кастрюлю, залейте 3000 мл воды и поставьте на плиту – варите бульон на протяжении 1 часа. За 10 – 15 минут до конца варки, добавьте в бульон соль и одну нашинкованную полукольцами луковицу.

1. За то время, пока варится бульон, займитесь приготовлением заправки.
   Свеклу, морковь и лук очистите, омойте и измельчите:

— свеклу натрите на тёрку;

— морковь нарежьте кубиком;

— лук нашинкуйте полукольцами.

Уложите подготовленные овощи на разогретую сковороду, немного обжарьте (с добавлением раст. масла).

Затем влейте томатный сок, добавьте уксус, сахар (25 гр) и щепотку красного молотого перчика. Перемешайте, накройте крышкой и протушите в течение 10 – 15 минут.

1. В приготовленный кипящий бульон аккуратно опустите предварительно очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель. Вслед за картофелем отправьте в кастрюлю и нашинкованные грибочки. Отваривайте до полуготовности картофеля – около 30 минут.

Капусту нашинкуйте соломкой, чернослив нарежьте кусочками и добавьте в борщ, когда картофель достигнет необходимой стадии готовности. Продолжайте варку ещё 15 минут

1. Ну и наконец-то последний этап, тот который делает борщ именно борщом – добавление борщовой заправки. За 10 минут до конца приготовления борща, заправьте его приготовленной заправкой, посыпьте щепоткой паприки, хмели-сунели, молотым чёрным перчиком, добавьте пару лавр. листиков и горошин душистого перчика. Доведите борщ до кипения и дайте прокипеть ему на протяжении 10 мин. После чего снимите кастрюлю с плиты, дайте готовому блюду немного настояться и разливайте по порционным тарелкам, дополняя сметаной и свежей зеленью.