Болгарский перец фаршированный мясом

Перец для блюда нужно выбрать свежий и мясистый, крупного размера. Рис должен быть круглозёрным. Вместо молотого чёрного перца лучше использовать перец горошком, измельчённый в домашней мельнице, такая специя будет наиболее ароматна.

Пошаговый способ приготовления

Рецепт болгарского перца фаршированного мясом – классический рецепт приготовления перца. Для более воздушного и нежного вкуса начинки в мясной фарш добавляют рис.  Фарш подходит любой: из свинины, курицы, говядины, либо смесь разного мяса.

Прежде чем начать непосредственное приготовление необходимо подготовить перец, для этого:

1. Перец тщательно моем.
2. Аккуратно срезаем верхнюю шапочку и достаём плодоножку с семенами.
3. Промываем овощ изнутри водой, чтобы убрать оставшиеся семена.

Главное очистить аккуратно, чтобы овощ сохранил свою целостность. Перец подготовлен к фаршировке. Далее готовим мясную начинку и овощную заправку.

Пошаговое приготовление:

Приготовление риса для фарша:

Промываем тщательно рис и кладем в кастрюлю с холодной водой.

Добавляем соль и ставим на огонь.

Постоянно помешиваем, доводим до кипения и отвариваем до состояния средней готовности.

Снимите с огня и оставьте рис под крышкой на 5 минут.

После чего промываем рис в дуршлаге и даём хорошо стечь воде.

Приготовление овощной заправки:

Лук почистить и нарезать кубиками.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.

Овощи обжарить на сковороде, постоянно помешивая.

Когда овощи стану мягкие, добавляем томатную пасту и протёртые помидоры без кожицы.

Добавляем щепотку соли и сахар по вкусу, можно полить соком лимона, тогда заправка приобретёт пикантный сладко – кислый вкус.

Заправку тушим.

Перекручиваем мясо на фарш.

Измельчаем головку лука и добавляем в фарш.

В приготовленную смесь добавляем рис, соль, специи для мяса и черный молотый перец, всё хорошо перемешиваем.

В готовый фарш добавляем 2 ложки густой части из приготовленной овощной заправки и снова перемешиваем.

Плотно начиняем перцы начинкой.

На дно кастрюли вылить немного овощной заправки.

В кастрюлю выложить фаршированные перцы, широкой частью вверх, чтобы сок в начинке сохранился.

Сверху выложить оставшуюся заправку вместе с жидкостью, посолить и поперчить по вкусу.

Жидкость должна покрывать перцы полностью, поэтому добавляем простую воду.

При желании воду можно заменить бульоном.

Существуют разные способы дальнейшего приготовления:

1. Запекание в духовой печи.
2. Тушение на плите.

Способ приготовления на плите является самым распространённым. Тушить важно в глубокой ёмкости под плотно закрытой крышкой. Как только жидкость закипела, огонь необходимо сделать минимальным и оставить кастрюлю томиться около часа.

Чтобы проверить готовность блюда ножом или вилкой прокалываем перец, если он готов, то будет с лёгкостью прокалываться. Готовый перец выкладываем на тарелку, поливаем сверху овощной заправкой, добавив свежую петрушку и сметану.

Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом рецепт не простой, он требует усилий, приготовление занимает несколько часов, однако результат стоит того, чтобы провести на кухне у плиты столько времени. Блюдо получается сытным, ароматным и полезным.

Полезные рекомендации

Как приготовить болгарский перец фаршированный мясом знают многие хозяйки. Но не все знают, на что стоит обратить внимание, чтобы блюдо получилось на самом лучшем кулинарном уровне.

Рекомендации в приготовлении фаршированного болгарского перца:

• мясо не должно быть диетическим и постным;
• в мясе должно присутствовать небольшое количество жира, иначе фарш получится сухим и жёстким;
• если для фарша есть только куриный фарш, то добавьте в него больше лука, для придания сочности;
• рис в фарш необходимо класть только в полуготовом состоянии, иначе он разварится и не получится воздушности готовой начинки;
• при приготовлении овощной заправки свежих помидор должно быть больше, чем томатной пасты, так блюдо получится наиболее полезным;
• чтобы фарш был вкуснее и сочнее обязательно добавляйте туда заправку из овощей;
• перец должен быть свежим, мясистым;
• для получения наилучшего вкуса и аромата заправки из овощей должно быть как можно больше.
• чтобы блюдо выглядело наиболее эстетично, перцы нужно брать ровные, средних размеров и разных цветов.

Эти простые рекомендации помогут приготовить вкусный и полезный кулинарный шедевр.