Болгарский перец фаршированный мясом
Автор рецепта:
Рейтинг:
Фаршированный болгарский перец, популярное блюдо на российских столах, оно во многом схоже с голубцами, однако существуют и отличия, во-первых, это разная основа начиняемая фаршем, а во-вторых, страны, в которых принято подавать подобные блюда. Фаршированный перец исторически распространён в таких странах как Румыния, Болгария, Азербайджан. Интересен факт, что готовят перец не только с мясной начинкой, а с сырной, ягодной, творожной и даже из морских продуктов. Болгарский перец с мясом и рисом – рецепт наиболее классический, несомненно, самый сытный.
Болгарский перец – универсальный продукт, который можно есть как сырым, так и в сочетании с другими продуктами, так как он имеет превосходные вкусовые качества, поэтому начинённый мясом овощ имеет восхитительный вкус при любом способе приготовления.
Список продуктов
Сладкий болгарский перец — овощ богатый витаминами и минеральными веществами, этот продукт обязательно должен быть в рационе человека как можно чаще. Если говорить о начинках, то перец болгарский фаршированный мясом и рисом получается сочным, сытным и очень полезным блюдом, который подходит даже для праздничного стола.
Ингредиенты для блюда
перец болгарский – 10 штук;
фарш из мяса – 500 грамм;
соль – по вкусу;
чёрный молотый перец – по вкусу:
мясные специи – по вкусу;
репчатый лук – 3 головки;
морковь – 2 штуки;
томатная паста – 30 грамм;
помидоры – 2 штуки;
рис – 120 грамм;
растительное масло;
сахар – 5 грамм.
Приготовление блюда по шагам
Перец для блюда нужно выбрать свежий и мясистый, крупного размера. Рис должен быть круглозёрным. Вместо молотого чёрного перца лучше использовать перец горошком, измельчённый в домашней мельнице, такая специя будет наиболее ароматна.
Пошаговый способ приготовления
Рецепт болгарского перца фаршированного мясом – классический рецепт приготовления перца. Для более воздушного и нежного вкуса начинки в мясной фарш добавляют рис. Фарш подходит любой: из свинины, курицы, говядины, либо смесь разного мяса.
Прежде чем начать непосредственное приготовление необходимо подготовить перец, для этого:
- Перец тщательно моем.
- Аккуратно срезаем верхнюю шапочку и достаём плодоножку с семенами.
- Промываем овощ изнутри водой, чтобы убрать оставшиеся семена.
Главное очистить аккуратно, чтобы овощ сохранил свою целостность. Перец подготовлен к фаршировке. Далее готовим мясную начинку и овощную заправку.
Пошаговое приготовление:
Приготовление риса для фарша:
Промываем тщательно рис и кладем в кастрюлю с холодной водой.
Добавляем соль и ставим на огонь.
Постоянно помешиваем, доводим до кипения и отвариваем до состояния средней готовности.
Снимите с огня и оставьте рис под крышкой на 5 минут.
После чего промываем рис в дуршлаге и даём хорошо стечь воде.
Приготовление овощной заправки:
Лук почистить и нарезать кубиками.
Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
Овощи обжарить на сковороде, постоянно помешивая.
Когда овощи стану мягкие, добавляем томатную пасту и протёртые помидоры без кожицы.
Добавляем щепотку соли и сахар по вкусу, можно полить соком лимона, тогда заправка приобретёт пикантный сладко – кислый вкус.
Заправку тушим.
Перекручиваем мясо на фарш.
Измельчаем головку лука и добавляем в фарш.
В приготовленную смесь добавляем рис, соль, специи для мяса и черный молотый перец, всё хорошо перемешиваем.
В готовый фарш добавляем 2 ложки густой части из приготовленной овощной заправки и снова перемешиваем.
Плотно начиняем перцы начинкой.
На дно кастрюли вылить немного овощной заправки.
В кастрюлю выложить фаршированные перцы, широкой частью вверх, чтобы сок в начинке сохранился.
Сверху выложить оставшуюся заправку вместе с жидкостью, посолить и поперчить по вкусу.
Жидкость должна покрывать перцы полностью, поэтому добавляем простую воду.
При желании воду можно заменить бульоном.
Существуют разные способы дальнейшего приготовления:
- Запекание в духовой печи.
- Тушение на плите.
Способ приготовления на плите является самым распространённым. Тушить важно в глубокой ёмкости под плотно закрытой крышкой. Как только жидкость закипела, огонь необходимо сделать минимальным и оставить кастрюлю томиться около часа.
Чтобы проверить готовность блюда ножом или вилкой прокалываем перец, если он готов, то будет с лёгкостью прокалываться. Готовый перец выкладываем на тарелку, поливаем сверху овощной заправкой, добавив свежую петрушку и сметану.
Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом рецепт не простой, он требует усилий, приготовление занимает несколько часов, однако результат стоит того, чтобы провести на кухне у плиты столько времени. Блюдо получается сытным, ароматным и полезным.
Полезные рекомендации
Как приготовить болгарский перец фаршированный мясом знают многие хозяйки. Но не все знают, на что стоит обратить внимание, чтобы блюдо получилось на самом лучшем кулинарном уровне.
Рекомендации в приготовлении фаршированного болгарского перца:
- мясо не должно быть диетическим и постным;
- в мясе должно присутствовать небольшое количество жира, иначе фарш получится сухим и жёстким;
- если для фарша есть только куриный фарш, то добавьте в него больше лука, для придания сочности;
- рис в фарш необходимо класть только в полуготовом состоянии, иначе он разварится и не получится воздушности готовой начинки;
- при приготовлении овощной заправки свежих помидор должно быть больше, чем томатной пасты, так блюдо получится наиболее полезным;
- чтобы фарш был вкуснее и сочнее обязательно добавляйте туда заправку из овощей;
- перец должен быть свежим, мясистым;
- для получения наилучшего вкуса и аромата заправки из овощей должно быть как можно больше.
- чтобы блюдо выглядело наиболее эстетично, перцы нужно брать ровные, средних размеров и разных цветов.
Эти простые рекомендации помогут приготовить вкусный и полезный кулинарный шедевр.
Как приготовить Болгарский перец фаршированный мясом — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
