Безе (меренги)
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 100 мин.
Рецепт приготовления вкуснейшего десерта — «Безе»(меренги)
Ингредиенты для блюда
- белки от куриного яйца — 8 шт.
- сахар — 400 г.
- лимонный сок — 1 ст. ложек
- крахмал — 1 ст. ложек
- вынильный экстракт — 1 ст. ложек
- Калорийность - 305 ккал.
- Белки - 3 г.
- Углеводы - 79 г.
Приготовление блюда по шагам
Отмерьте сахар и всыпьте в белки. Размешайте венчиком до белого цвета. Влейте лимонный сок. Емкость с белками поставьте на водяную баню, температура которой не должна превышать 450С. Теперь смесь нужно взбивать миксером примерно в течение часа. Периодически можно делать перерывы, чтобы миксер не перегрелся.
Когда сахар полностью растворится в массу нужно добавить ванильный экстракт и крахмал и продолжить взбивать. Крахмал сделает безе более стабильными – они не будут опадать при выпекании.
Взбивать нужно до «устойчивых пиков», то есть когда вы будете вынимать из смеси лопаточки миксера белково-сахарные пирамидки не должны опадать.
При помощи кондитерского шприца или мешка формируем на пергаментной бумаге фантазийные крендельки.
Духовку предварительно прогреваем до 1000С. Выпекать безе нужно до легкого кремового оттенка. Если духовка греется только снизу, то противень лучше ставить как можно выше – безе очень легко пригорает. Если крендельки начали пригорать, а внутри остаются сырыми, то можно продолжить выпекать их при открытой дверце духовки, соблюдаю осторожность.
После выпекания безе рекомендуется немного подсушить. Это можно сделать как в выключенной духовке, так и просто в теплом месте без сквозняка.
Перед подачей на стол их можно склеить между собой джемом или полить сиропом.
Как приготовить Безе (меренги) — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
