Яблочный штрудель
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 180 мин.
Рецепт яблочного штруделя
Штрудель — это рулет из вытяжного теста с различной начинкой. Первый известный рецепт штруделя (молочно-кремового) датирован 1696 годом и был напечатан в поваренной книге неизвестного автора, изданной в Вене. Наиболее известный штрудель — яблочный. Это прекрасный десерт для праздничного стола или даже выходного чаепития. Пряная кисло-сладкая начинка и нежное тесто прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого.
Готовить его не так сложно, как кажется. Итак, давайте начнём!
Ингредиенты для блюда
- Мука — 220 г.
- Яйцо — 0.5 шт.
- Масло растительное — 20 мл.
- Вода — 8 ст. ложек
- Соль — 0.5 ч. ложек
- Яблоки — 3 шт.
- Изюм — по вкусу
- Корица — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ч. ложек
- Панировочные сухари — 3 ст. ложек
- Масло сливочное для сухарей — 3 ст. ложек
- Жиры - 10.2 г.
- Белки - 2.6 г.
- Углеводы - 24.8 г.
Как австрийские кондитеры
Подготовьте все ингредиенты.
Пара советов:
- Яблоки лучше всего брать зелёные и кислые.
- Изюм возьмите желтый, он прекрасно дополнит яблоки.
В глубокую миску просейте муку. Влейте в неё половину взбитого яйца, растительное масло, 6 столовых ложек воды и щепотку соли. Вымешивайте сначала лопаткой или ложкой, потом руками. Вымешивать нужно не меньше 10 минут. Это очень важно. Тесто должно стать мягким и эластичным.
Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и оставьте на столе на 30 минут. Не пренебрегайте этим моментом. За это время в тесте образуется клейковина, которая поможет ему хорошо растягиваться.
Изюм тщательно промойте под горячей водой и залейте кипятком, добавив чайную ложку коньяка (коньяк можно не добавлять, если его нет).
Когда тесто настоялось, можно начать резать яблоки. Помойте яблоки и очистите их от кожуры.
Яблоки нарежьте средними кубиками. Смешайте с чайной ложкой лимонного сока. Добавьте корицу, мускатный орех, пару чайных ложек сахара и изюм.
Стол застелите хлопковой или льняной простынью. Присыпьте мукой.
Место раскатайте скалкой в тонкий пласт. Далее начинается самое интересное и сложное.
Положите руку ладонью вверх между тестом и простынью, приподнимите пласт и второй рукой растягивайте тесто в стороны. Старайтесь делать так, чтобы тесто не разрывалось.
Тесто должно быть тонкое, почти прозрачное. Это тоже важный момент.
Духовку разогрейте до 180 градусов.
Смешайте панировочные сухари с растопленным сливочным маслом. Отступив от края теста, тонким слоем распределите смесь, на неё выложите яблоки и изюмом.
Аккуратно накройте начинку тестом. Возьмите простынь за края, приподнимите её, чтобы тесто стало закатываться в рулет.
Обрежьте лишнее тесто по краям и закрепите их вилкой.
Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте растопленным сливочным маслом.
Выпекайте в духовке 30 — 40 минут. Всё зависит от вашей духовки. Готовый штрудель будет хорошо подрумянен.
Подавать лучше всего с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
Как приготовить Яблочный штрудель — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
