Тройной кокосовый торт

Для торта: Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в одной миске.

В другой миске смешайте масло и сахар до получения гладкой консистенции. Добавьте яйца одно за другим, хорошо взбивая после каждого добавления. Затем добавьте экстракт ванили и взбитое кокосовое молоко.

Постепенно добавляйте сухую смесь во влажную смесь, постоянно перемешивая, пока все ингредиенты не смешаются. Не перетирайте слишком сильно.

Разделите тесто на три равные части и добавьте в каждую часть по 1/3 чаши сушеного кокоса. Тщательно перемешайте каждую часть.

Вылейте каждую часть теста в отдельные смазанные формы для выпечки и выпекайте в духовке около 25-30 минут или до готовности (проверьте с помощью деревянного шампура, воткнув его в центр торта — если он выходит сухим, то торт готов). Дайте тортам полностью остыть перед сборкой.

Для крема: В маленькой кастрюле смешайте кокосовое молоко, сливки, сахар и экстракт ванили. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Уберите смесь с огня и оставьте ее настояться в течение 30 минут.

Просейте смесь через мелкое сито, чтобы удалить крупные кокосовые хлопья. Охладите крем в холодильнике до полного остывания и загустения.

Соберите торт, нанося крем между слоями торта и сверху. Покройте торт оставшимся кремом и украсьте свежими ягодами или фруктами. Посыпьте сверху сушеным кокосом.