Для бисквита взбейте белок яиц миксером на высокой скорости в течение 2 минут.
Затем, замедляясь, постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока не получите стабильную пену.
Затем, не выключая миксер, добавить измельченные орехи и взбить еще минуту.