Торт Москва
Автор рецепта:
Рейтинг:
Торт Москва – это ореховый бисквит с кремом на основе сгущенного молока и с добавлением фундука, украшенный красной глазурью. Этот десерт пользуется большой популярностью и украшает меню многих московских кафе и кондитерских. Торт Москва – рецепт последнего десятилетия – был утвержден как официальный торт российской столицы после тематического конкурса рецептов.
Ингредиенты для блюда
- Яичный белок – 275 г
- сахар – 300 г
- дробленый фундук – 400 г
- белый шоколад – 100 г
- сливочное масло (82%) – 380 г
- сгущенное вареное молоко – 750 г
- тертый фундук – 300 г
- коньяк – 65 мл
- белый шоколад – 150 г
- гель для покрытия тортов – 100 г
- пищевой красный краситель – 4 г
Приготовление блюда по шагам
Для бисквита взбейте белок яиц миксером на высокой скорости в течение 2 минут.
Затем, замедляясь, постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока не получите стабильную пену.
Затем, не выключая миксер, добавить измельченные орехи и взбить еще минуту.
Накройте противень пергаментом и установите металлическое кольцо диаметром 28 см.
Разделите тесто на 4 равные части, выложите на противень и выровняйте.
Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 150°С, в течение 5 минут.
Затем понизьте температуру в духовке до 100°C и выпекайте 2 часа. По окончании дать остыть.
Для крема взбить сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, до образования пышной массы.
Добавьте сгущенное вареное молоко и продолжайте взбивать до однородного состояния.
Добавить тертые орехи и коньяк. Перемешать около 1 минуты.
Покройте каждый выпеченный бисквитный корж кремом и положите друг на друга.
Распределите оставшийся крем равномерно по верхней и боковой поверхности и охладите пирог в течение 1-1,5 часа.
Для цветной глазури растопите белый шоколад на водяной бане при температуре не выше 45°C и добавьте гель для тортов и пищевой краситель.
Хорошо перемешайте до равномерного окрашивания.
Покройте охлажденный пирог цветной глазурью и украсьте белым шоколадом.
Источник: www. restexpert.com
Как приготовить Торт Москва — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
