Телячья вырезка в духовке
Автор рецепта:
Рейтинг:
Мясные блюда к обеденному или праздничному столу – это традиция, которая держится среди нашего общества веками. Мясо богато витаминами и микроэлементами, которые помогают расти и развиваться нашему организму, заряжая энергией, и придавая сил для любой работы, как умственной, так и физической. Именно поэтому мясные блюда употреблять в пищу необходимо, без данного вида продуктов, организм не сможет справиться со всеми поставленными перед ним задачами.
Телячья вырезка в духовке, станет замечательным и сытным ужином, гарниром к которому могут стать любые, привычные для нас, продукты.
Для того, чтобы приготовить такой деликатес, необходимы некоторые знания в кулинарии, хотя он и не считается слишком сложным. Для того, чтобы приготовить телячью вырезку, запеченную в духовке, необходимо знать о том, как обращаться с этим нежнейшим мясом, и что, собственно, оно из себя представляет.
Телятина – деликатес, диетическое мясо, которое получается из молодых быков. Включение такого мяса в рацион питания, поможет улучшить работу сердечнососудистой системы. Так как такой вид мяса обладает меньшим количеством жира, оно прекрасно подойдет и для тех, кто поддерживает себя в форме, так как по праву может считаться диетическим продуктом.
Для того, чтобы телятина в духовке получилась нежной и сочной, можно изучить рецепты с фото, а можно просто действовать по инструкции приготовления, и все получится великолепно.
Ингредиенты для блюда
- Телячья вырезка — 1 шт.
- Сухие молотые специи — по вкусу
- Немолотые специи, такие как кориандр, фенхель, кунжут — по вкусу
- Столовое вино, красное или розовое, бутылка — 1 шт.
- Несколько зубчиков чеснока — по вкусу
- Кусочек сала свиного — по вкусу
- Сливочное масло — по вкусу
- Зелень, по вкусу — по вкусу
Приготовление блюда по шагам
Времени на приготовление потребуется достаточно много, поэтому стоит обо всем позаботиться заранее.
Для того, чтобы мясо получилось сочным и нежным его необходимо замариновать в вине. Делается это следующим образом: выливается в глубокую чашку бутылка хорошего вина, туда же высыпаются все сухие молотые приправы, и погружается мясо. Чашку необходимо накрыть крышкой или пищевой пленкой, и убрать в холодильный шкаф, как минимум на два часа. Если не удалось найти хорошее вино, то в этом нет ничего страшного, телятина прекрасно маринуется и в пиве. Стоит только заменить вино пивом, и действовать всем последующим этапам приготовления.
После того, как мясо пролежит в маринаде необходимое количество времени, его необходимо слегка обмыть под проточной водой, и быстро, но аккуратно просушить салфеткой.
Используя тонкий нож, нашпиговать кусок мяса небольшими кусочками сала и чеснока, делать этого не обязательно, но такой способ придаст блюду аромата.
Далее берем необходимое количество фольги, для большей надежности можно свернуть ее в два раза.
Фольгу натираем сливочным маслом, или свиным жиром, посыпает немолотыми специями, и аккуратно укладываем мясо.
Заворачивать фольгу стоит надежно и крепко, так, чтобы избежать протекания соков, которые будут выделяться во время приготовления.
Включаем духовой шкаф на 220 градусов, и убираем в него наше «упакованное» мясо.
Выпекать его необходимо не меньше часа.
После того, как время готовки прошло, а мясо пропеклось, вынимаем лист из духовки, и немного остужаем. Остудить его необходимо для того, чтобы не получить термического ожога во время распаковывания, и время, которое оно будет остывать, позволит мясу впитать в себя большее количество ароматов.
Разворачиваем фольгу, и нарезаем телячью вырезку на порционные куски.
Аккуратно и красиво раскладываем на блюде, украшаем при помощи зелени и овощей.
Можно подавать на стол.
Телячья вырезка готовиться достаточно просто, особенно по рецептам запекания в духовке. А подойдет такое сочное блюдо к самым простым гарнирам, да и к красному вину, такое мясо будет «как нельзя кстати». Гости, которым посчастливится отведать телячью вырезку, приготовленную подобным образом, будут просить у Вас рецепт, а само мясо «исчезнет» с тарелки в очень короткое время.
Добиваться новых вкусов можно разными путями: добавлением специй, или использованием другого маринада. Например, если замариновать мясо в молоке, оно приобретет нежный и ароматный сливочный привкус, который порадует всех собравшихся за столом. Использование меда, в процессе приготовления маринада, покроет мясо приятной карамельной корочкой, которая будет оттенять привкус самой телятины, придавая блюду пикантности и оригинальности. Подавать телятину, приготовленную в духовом шкафу, лучше всего с разнообразными соусами, приготовить которые, в домашних условиях, не составит большого труда, зато поможет подобрать каждому именно тот вариант остроты или сладости, которые больше всего будут отвечать вкусовым предпочтениям.
Как приготовить Телячья вырезка в духовке — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
