Суп с курицей и домашней лапшой
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 50 мин.
Отнюдь не все любят первые блюда. Но от такого вкусного супчика отказаться практически невозможно. Благодаря курице и лапше он получается очень питательным. А яркая морковь, золотистый лук, нежный картофель и свежая зелень делают его весьма ароматным.
Чтобы получить наваристый бульон, желательно готовить суп с домашней птицей. Если же курица слишком жирная, то сделать суп более легким и диетическим можно, сняв с нее кожу и подкожный жир. Или варить курицу на вторичном бульоне. Учитывайте, что домашняя курица варится значительно дольше, чем фабричная.
Теперь о лапше. Готовя домашнюю лапшу, помните:
- красивый желтоватый цвет обеспечат ей домашние яйца, на которых замешивается лапшовое тесто. Чем ярче желток, тем насыщеннее цвет лапши;
- начинайте приготовление блюда с лапши. Чтобы она не слипалась и легко нарезалась, изначально замесите тесто, раскатайте тоненько корж и посыпьте его мукой. Дайте подсохнуть тесту минимум полчаса. Потом переверните корж и проделайте процедуру повторно. После этого можно скатывать тесто в трубочку и максимально тонко нарезать, помня, что во время варки лапша развариться и станет гораздо толще той, которую вы нарезали. Нарезанную лапшу оставьте еще 5–10 минут сохнуть.
Готовить этот суп – истинное удовольствие. Приступим!
Ингредиенты для блюда
- вода — 2.5 л.
- куриные окорочка (фабричные) — 1 шт.
- крупный картофель — 1 шт.
- средняя морковь — 1 шт.
- средняя луковица — 1 шт.
- сливочное масло — 30 г.
- зелень, соль, лавровый лист, перец черный горошком — по вкусу
- яйцо — 1 шт.
- мука — 200 г.
- вода кипяченая — 0.2 чашек
- щепотка соли — по вкусу
- Калорийность - 170 ккал.
Приготовление блюда по шагам
Подготовим продукты.
Готовим лапшу. В глубокую миску просеем муку горкой. В центр вбиваем яйцо. Солим. Вилкой размешиваем яйцо с мукой.
.По столовой ложке добавляем воду и перемешиваем тесто. Выкладываем содержимое на досточку, предварительно посыпанную мукой, и замешиваем тесто (по консистенции должно получиться как пельменное). Раскатываем корж, посыпаем его мукой и оставляем сохнуть. Через 30 минут переворачиваем корж на другую сторону.
Куриные окорочка помоем, обрежем лишний жир и зачистим косточку на ножке. Готовить суп будем в мультиварке Philips, используя режим «Варить». Кладем мясо в чашу и наливаем столько горячей воды, чтобы полностью покрыть мясо. Устанавливаем таймер на 50 минут. Когда вода закипит, добавим листики лавра и перец-горошек. Мясо будет вариться 25–30 минут. По истечении этого времени необходимо достать сварившееся мясо из чаши и дать ему остыть. После влить оставшуюся горячую воду в бульон и продолжить варить суп.
Вымоем и очистим овощи. Нарезаем средними кубиками картофель, морковь – тоненькой соломкой, лук – кубиками.
Как только суп повторно закипел – высыпаем картофель, ориентировочно за 20 минут до готовности.
Лук и морковь добавляем в суп за 15 минут до окончания его готовки.
Остывшее вареное мясо отделяем от кости и делим либо на порционные кусочки или мелко, как для холодца. Кладем его в кипящий суп.
Доделываем лапшу. Скручиваем подсохший корж трубочкой и мелко нарезаем лапшу. За 3 минуты до окончания готовки супа бросаем ее вариться. Солим суп на свое усмотрение. Можно добавить приправы, которые вы любите.
Отключаем суп и бросаем в него кусочек масла. Суп готов. Достаем и выбрасываем лавровый лист (он свою задачу уже выполнил). Мелко нарезанную зелень кладем в уже разлитый по тарелкам суп. Подаем суп горячим.
Как приготовить Суп с курицей и домашней лапшой — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
