Выловите из заранее сваренного бульона мясо, а сам бульон профильтруйте через слой марли. Поставите кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Если вы не отваривали мясо заранее, то следует немного подождать. Мясо должно остынуть до такой степени, чтобы его можно было резать.
Как только бульон закипит мелко порубите охлажденное мясо и засыпьте его в кастрюлю.
Порубите колбасу и сосиски на небольшие кусочки и также засыпьте в кастрюлю. Солянку можно варить из любых видов мяса, поэтому она считается идеальным блюдом «второго дня». То есть ее можно готовить из остатков продуктов в холодильнике после прихода гостей.
Нашинкуйте репчатый лук полукольцами. Раскалите сковороду, капните на нее немного растительного масла и поджарьте на нем лук до приятного золотистого цвета.
Нарубите соленые огурцы на длинные полоски и добавьте к луку. Уменьшите огонь и тушите овощи в течение пяти минут. В конце добавьте томатную пасту в сковороду и хорошо перемешайте. Аккуратно перенесите овощи в кастрюлю с бульоном.
Незадолго до готовности порежьте оливки и маслины пополам и высыпьте в суп. Оставьте несколько целых для украшения блюда при подаче на стол. Чтобы придать супу небольшую кислинку можно выжать в него несколько долек лимона.
Теперь можно пробовать на соль, количество которой зависит от того, насколько солеными были огурцы.
Сервируют солянку традиционно несколькими оливками или маслинами и долькой лимона. Подавать на стол можно со сметаной и хлебом.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Солянка экономная".
