Сливочный картофельный суп с сыром в мультиварке
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 50 мин.
Картофельный суп со сливками и сыром — это то, что хочется в холодный день: густой, обволакивающий, с глубоким молочным вкусом и лёгкой остринкой чеснока. Мультиварка берёт на себя всю термическую работу — вам останется только обжарить лук и в конце вмешать сыр. Чеддер даёт яркую кислинку, гауда — мягкость и тягучесть; можно взять оба сразу. Суп одинаково хорош как самостоятельное блюдо с хрустящим хлебом, так и в качестве первого на обеденном столе.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 98 ккал.
- Белки - 3.2 г.
- Жиры - 5.8 г.
- Углеводы - 9.1 г.
- Клетчатка - 0.8 г.
- Картофель — 600 г (4 средних клубня), очищенный, нарезанный кубиками ~2 см
- Репчатый лук — 150 г (1 крупная луковица), мелко нарезанный
- Чеснок — 3 зубчика, измельчённых или пропущенных через пресс
- Сливочное масло — 30 г (2 ст. л.)
- Куриный или овощной бульон — 1 л (4 стакана); для вегетарианского варианта — только овощной
- Сливки 20–33% — 200 мл (1 стакан); чем жирнее, тем бархатистее текстура
- Твёрдый сыр — 100 г (1 стакан тёртого): чеддер, гауда или их смесь; замена: грюйер или российский
- Соль — по вкусу (начните с 1 ч. л.)
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Свежая зелень для подачи — петрушка или зелёный лук (по желанию)
Приготовление блюда по шагам
Выберите режим «Суп» или «Тушение» на панели мультиварки — именно эти режимы дают равномерный нагрев без риска пригорания. Если вашей модели нет режима «Суп», подойдёт «Мультиповар» при 100 °C.
Установите чашу мультиварки в корпус до характерного щелчка — она должна сидеть плотно, без перекосов. Убедитесь, что чаша сухая снаружи: капли воды на нагревательном элементе могут привести к повреждению прибора.
В чашу мультиварки положите сливочное масло и включите режим «Жарка» или «Выпечка». Когда масло растопится и начнёт слегка пениться, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте 5–7 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости — лук должен стать полупрозрачным и ароматным.
Нарежьте очищенный картофель кубиками со стороной около 1,5 см — так он равномерно приготовится. Добавьте картофель в чашу к луку и чесноку, перемешайте и обжаривайте ещё 3–4 минуты: кубики слегка схватятся снаружи и лучше сохранят форму в готовом супе.
Залейте картофель куриным или овощным бульоном — жидкость должна полностью покрывать кусочки. Посолите, добавьте молотый перец, закройте крышку и готовьте в режиме «Суп» 25–30 минут, пока картофель не станет мягким и легко протыкается вилкой.
Откройте крышку и влейте сливки тонкой струйкой, аккуратно перемешивая суп деревянной ложкой. Включите режим «Подогрев» или оставьте на «Суп» ещё на 5 минут — суп должен прогреться, но не кипеть, иначе сливки свернутся.
Добавьте тёртый сыр в горячий суп и энергично перемешайте — он должен полностью расплавиться и соединиться со сливками, образуя однородную бархатистую текстуру. Попробуйте на соль и перец, при необходимости скорректируйте вкус.
Разлейте суп по тарелкам и сразу подавайте: посыпьте свежей петрушкой или зелёным луком, при желании добавьте несколько гренок или каплю оливкового масла. Суп хорош и на следующий день — после разогрева становится ещё гуще.
Советы и вариации
- Текстура: для более густого супа разомните часть картофеля толкушкой прямо в чаше мультиварки — не нужен блендер.
- Сыр: чеддер даёт остринку, гауда — мягкость. Можно смешать оба в равных долях.
- Без сливок: замените жирным молоком (3,5%) или сметаной — вкус будет чуть кислее, но не хуже.
- Бекон: обжаренные кусочки бекона, добавленные в тарелку перед подачей, превращают суп в полноценный обед.
Похожие рецепты: «Сырный суп с курицей в мультиварке», «Картофельный крем-суп со сливками», «Суп-пюре из тыквы в мультиварке», «Луковый суп с сыром».
Полезные советы
- Картофель нарежьте одинаковыми кубиками ~2 см — так он сварится равномерно и не разойдётся в кашу.
- Сыр добавляйте в выключенную мультиварку: при кипении он расслоится на жир и резиновые комки.
- Сливки берите от 20% жирности — более лёгкие свернутся при нагреве и испортят текстуру супа.
- Для густоты разомните треть картофеля толкушкой прямо в чаше — без блендера и лишней посуды.
Вариации
- Добавьте 150 г бекона, обжаренного до хруста, — получится сытный суп в стиле американского чаудера.
- Замените чеддер на плавленый сыр «Президент» или «Хохланд» — суп станет более однородным и нежным.
- Вегетарианский вариант: используйте овощной бульон и добавьте горсть шпината за 5 минут до готовности.
- Острая версия: положите щепотку копчёной паприки и половину перца чили — вкус станет глубже и интереснее.
С чем подавать
- Подавайте в глубоких тарелках с ломтем ржаного или белого хлеба — он хорошо впитывает сливочный бульон.
- Посыпьте сверху свежим укропом или зелёным луком и добавьте щепотку копчёной паприки для цвета.
- Рядом хорошо встанет лёгкий салат из свежих овощей — он балансирует сытность супа.
- Остатки хранятся в холодильнике до 2 суток; при разогреве добавьте пару ложек бульона, чтобы восстановить консистенцию.
Как приготовить Сливочный картофельный суп с сыром в мультиварке — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
