Главная Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктовСалат с креветками и фенхелем

Салат с креветками и фенхелем

Автор рецепта: allabar

Рейтинг:

Время приготовления: 30 мин.

Рецепт салата с креветками и фенхелем

Легкий и питательный салат с креветками и фенхелем, включающий салатные овощи и морепродукты придется по вкусу любителям даров моря. Мясо креветок богато витаминами, минеральными веществами и легким в усвоении белком. Благодаря низкой калорийности и входящему в его состав «полезному» холестерину, оно особенно почитается в диетическом питании. Пряно-сладковатый фенхель нечасто встречается на нашей кухне, но этот редкий гость – идеальный компаньон для морепродуктов вообще и креветок в частности. Этот пряный овощ способствует улучшению аппетита, полезен для пищеварения. Зеленые побеги фенхеля придают особую нотку салату и маринаду, а мякоть кочанчика – сочность. Главное не переборщить с его количеством, чтобы он не начал доминировать в приготовленном блюде. Сочетание морских продуктов, салатных и пряных овощей благоприятно для организма и легко усваивается.

Ингредиенты для блюда Салат с креветками и фенхелем

Warning: Use of undefined constant php - assumed 'php' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/p376592/www/shefcook.ru/wp-content/themes/shef/single-receipt.php on line 111

Креветки - 300 г.
Фенхель - 100 г.
Салат айсберг - 100 г.
Лук репчатый красный - 30 г.
Морковь - 30 г.
Свежая зелень - 10 г.
Горошек консервированный - 50 г.

Для варки креветок

Вода - 1 л.
Лимон - 0.5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Розмарин - 1 шт.

Для заправки салата

Масло оливковое - 1 ч. ложек
Уксус рисовый - 1 ч. ложек
Лимонный сок - 1 ч. ложек
Майонез - 2 ст. ложек
Соль - - по вкусу
Перец молотый черный - - по вкусу

Пищевая ценность

Калорийность - 117.8 ккал.
Белки - 11.7 г.
Жиры - 6.6 г.
Углеводы - 3.8 г.

Приготовление блюда Салат с креветками и фенхелем по шагам

Шаг №1

Взять основные для салата продукты. Креветки могут быть как замороженные, так и охлажденные.

Шаг №2

Креветки отварить ~5 минут в подсоленной воде с добавлением лимона, розмарина и лаврового листа. Нюанс: во время варки рекомендуется добавить несколько пробок от белого вина – считается, что это добавит приятный аромат.

Шаг №3

По окончании варки откинуть креветки на дуршлаг, дать стечь излишкам воды.

Шаг №4

Аккуратно очистить тушки креветок от хитинового покрова.

Шаг №5

Не забыть удалить со спинок креветок черную нитку кишки (она горчит и ухудшает вкус отварного креветочного мяса).

Шаг №6

Половину креветок нарезать на примерно одинаковые кубики.

Шаг №7

Вторую половину очищенных креветок оставить целыми.

Шаг №8

Кочанчик фенхеля помыть, промокнуть от воды и разрезать пополам.

Шаг №9

Как можно тоньше нашинковать кочанчик ножом или на терке.

Шаг №10

Зелень фенхеля, если она есть, тоже мелко порезать.

Шаг №11

Красный репчатый лук очистить от сухих чешуй, отрезать половину луковицы и нарезать ее тонкими пластинками.

Шаг №12

Нарезанный лук обдать горячей водой и промыть под проточной холодной водой. Положить его в дуршлаг и дать стечь воде.

Шаг №13

Помыть, подсушить и измельчить немного зелени (укроп, петрушка).

Шаг №14

Небольшую морковь помыть, половину натереть на средней терке.

Шаг №15

Смешать в миске порезанный салат и остальные овощные составляющие. Полить заправкой (оливковое масло + лимонный сок + рисовый уксус +майонез) с перцем и солью, положить порезанные кусочками креветки.