Русский Медовый Торт
Автор рецепта:
Рейтинг:
«Позвольте мне официально заявить, что этот Русский Медовый торт был лучшим, который я когда-либо ел и который я когда-либо делал. Это не особенно быстрый или легкий торт, но, поверьте мне, когда вы насладитесь им, – не будет никаких сожалений. По крайней мере, вам не придется жалеть о тех усилиях, которые потребуются. Ну а его калорийность – это уже совсем другая история…»
Есть 3 различных способа сделать этот торт: 1 – трудный путь, 2 – более сложный путь, и 3-й способ, которым мы собираемся сделать это – самый трудный путь! Потому что это того стоит! Некоторые секреты: небольшое количество горечи мы получаем от сожженного мёда, а слегка пикантный крем из взбитых сливок обеспечивает приятную кислинку и легкую текстуру; и, в отличие от других кремов, он не слишком сладкий.
Ингредиенты для блюда Русский Медовый Торт
- Калорийность - 795 ккал.
- Жиры - 48.7 г.
- Белки - 9.5 г.
- Углеводы - 84.6 г.
Для сожженного меда:
• 3/4 стакана меда из полевых цветов
• 3 ст. ложки холодной воды
Для слоёв торта:
• 14 ст. ложек несоленого масла
• 1 чашка белого сахара
• 3/4 стакана меда из полевых цветов
• 6 больших яиц (холодных)
• 2 1/2 ч. ложки пищевой соды
• 3/4 ч. ложки мелкой соли
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 3 3/4 стакана универсальной муки
Для крема:
• 1 литр холодных густых взбитых сливок
• 3/4 стакана сметаны
Приготовление блюда Русский Медовый Торт по шагам
Вылейте мед в сотейник и нагревайте на среднем огне около 10 минут.
Варить помешивая, до тех пор, пока оттенок мёда не станет более темным и похожим на карамель.
Выключите огонь, добавьте в мёд холодной воды и взбейте венчиком.
Поставьте большую металлическую чашу на самую низкую температуру на плите. Добавьте сливочное масло, …
…сахар, 1/4 чашки сожженного меда и обычный полевой мед.
Пусть нагревается, пока масло не растает, 5-7 минут.
Поместите пустую миску и венчик в холодильник.
Тем временем, смешайте пищевую соду, соль и корицу в маленькой миске.
Взбейте масляную смесь и дайте постоять, пока она не станет теплой на ощупь.
Вбейте яйца в смесь и держите её на медленном огне, пока она снова не станет очень теплой;
…взбейте в яично-медовую смесь соду с солью и корицей. Снять с огня.
Просеять в масляную смесь муку в 2 или 3 добавления.
Хорошо помешивать тесто после каждого добавления муки, пока жидкое тесто не станет в меру растекаемым.
Разогреть духовку до 190°C. Застелите противень силиконовым ковриком.
Переложите примерно 1/2 чашки теста на подготовленный противень. Разровняйте его в круг диаметром 20-22 см с помощью шпателя.
Слегка встряхните противень с жидким тестом, чтобы выбить из теста пузырьки воздуха.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока корж не подрумянится, от 6 до 7 минут. Снимите вкладыш со сковороды и дайте коржу остыть от 6 до 7 минут.
Когда корж станет достаточно твердым, его можно снимать с силиконового коврика.
Переверните остывший корж на кусок пергаментной бумаги.
Повторяйте процесс выпекания, пока у вас не будет в общей сложности 8 слоев торта, позволяя каждому остыть на отдельном пергаментном круге.
Обрежьте края с помощью круглого трафарета и колеса для пиццы, чтобы они были одинакового размера.
Сохранить остающиеся обрезки для последующего использования.
Разложите оставшееся тесто на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке, около 10 минут.
Когда края коржа подрумянятся, вынуть из духовки и нарезать на мелкие кусочки.
Перемешать с оставшимися обрезками коржей, вернуть в духовку и продолжайте печь до тех пор, пока они не подрумянятся, еще 7-10 минут.
Дайте остыть полностью, от 15 до 20 минут. Переложите в закрывающийся пакет и измельчите в довольно тонкую крошку скалкой. Отложите в сторону.
Выньте из холодильника миску и венчик. Влейте густые сливки и взбейте до образования мягких пиков.
Добавьте оставшийся жженый мед и сметану; продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики.
Поместите корж на пергаментную бумагу, поверх круглой формы для пиццы.
Равномерно распределите сливочный крем по всей поверхности коржа.
Повторите это со слоями пирога и крема, прижимая слои гладкой стороной вниз.
Поместите последний корж гладкой стороной вверх.
Намажьте верх и бока торта кремом, покройте крошками; уберите лишние крошки вокруг основания.
Поставить торт в холодильник не менее 8 часов или на ночь. Перед этим можно накрыть его полиэтиленовой пленкой.
Настоявшийся торт достать из холодильника и переложить на подставку для торта с помощью 2 шпателей.
Нарезать на порции и подавать. Наслаждайтесь!
• Любой тип меда сгодится для этого торта.
• Вы также можете испечь несколько слоев для торта за раз, в зависимости от того, сколько у вас силиконовых ковриков и противней.
• Вы можете использовать электрический миксер для крема вместо венчика.
Источник: allrecipes.com
Как приготовить Русский Медовый Торт — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
