Греческий плов с лимоном и фетой в мультиварке
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 40 мин.
Греческий плов — это не просто рис на гарнир, а полноценное блюдо с характером: лимонная цедра и сок дают яркую кислинку, орегано добавляет средиземноморский аромат, а фета в финале делает текстуру кремовой. Рис сначала обжаривается с луком и чесноком до лёгкой золотистости — это ключевой шаг, который не даёт зёрнам слипнуться. Шпинат закладывается уже после приготовления, поэтому остаётся ярко-зелёным и не превращается в кашу. Мультиварка здесь удобна: не нужно следить за огнём, жидкость впитывается равномерно. Блюдо одинаково хорошо работает как самостоятельный обед и как гарнир к запечённой рыбе или куриным бёдрам.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 142 ккал.
- Белки - 4.2 г.
- Жиры - 4.8 г.
- Углеводы - 20.5 г.
- Клетчатка - 1.3 г.
- Рис длиннозерновой — 360 г (2 стакана по 180 мл); подойдёт басмати или жасмин, но не круглозерновой — слипнется
- Лук репчатый крупный — 1 шт. (~150 г), мелко нарезать
- Чеснок — 3 зубчика (~10 г), измельчить или пропустить через пресс
- Лимон — 2 шт.: снять цедру и выжать сок (~80 мл); можно заменить 1 лаймом + 1 лимоном
- Масло оливковое — 2 ст. л. (~30 мл); замена — рафинированное подсолнечное
- Орегано сушёный — 1 ч. л. (~2 г); или смесь прованских трав
- Соль — по вкусу, ~1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу, ~0,5 ч. л.
- Бульон овощной или куриный — 480 мл (2 стакана); замена — вода с 1 ч. л. соли и щепоткой куркумы для цвета
- Шпинат свежий — ~60 г (2 стакана нарезанного); замена — мангольд или молодая рукола
- Укроп свежий — ~20 г (0,5 стакана измельчённого)
- Сыр фета — ~70 г (0,5 стакана раскрошенного); замена — брынза или рикотта
Приготовление блюда по шагам
Включите мультиварку в режим «Жарка». Влейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок. Обжаривайте 4–5 минут, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и мягким, а чеснок не отдаст аромат.
Всыпьте длиннозерновой рис прямо к луку с чесноком. Обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты: зёрна должны стать слегка прозрачными по краям и приобрести лёгкий ореховый аромат — это залог рассыпчатости готового блюда.
Влейте бульон, добавьте лимонный сок, лимонную цедру, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте — жидкость должна равномерно распределиться по всему рису. Попробуйте на соль: бульон уже солёный, не переборщите.
Закройте крышку и переключите мультиварку в режим «Плов» или «Рис». Готовьте 15–20 минут до полного впитывания жидкости. Не открывайте крышку в процессе — пар обеспечивает равномерное приготовление зёрен.
Откройте крышку и сразу всыпьте нарезанный шпинат прямо поверх горячего риса. Аккуратно перемешайте лопаткой: листья должны слегка увять и потемнеть за 1–2 минуты, но не превратиться в кашу. Шпинат должен остаться сочным и ярко-зелёным.
Разложите плов по тарелкам. Сверху щедро посыпьте свежим укропом и раскрошенной фетой — сыр слегка подтает от тепла риса. Подавайте сразу: лимонный аромат и контраст тёплого риса с холодной фетой — главная фишка блюда.
Советы и вариации
- Рис: Перед приготовлением промойте рис до прозрачной воды — так зёрна не слипнутся. Подойдёт жасмин или басмати.
- Бульон: Куриный даёт более насыщенный вкус, овощной — лёгкий и подходит для вегетарианского меню.
- Шпинат: Можно заменить рукколой или молодой капустой кейл — добавляйте так же в конце.
- Фета: Если хотите менее солёный вкус, замочите сыр в холодной воде на 10 минут перед подачей.
- Вариация с курицей: Обжарьте кусочки куриного филе вместе с луком на первом шаге — получится полноценное основное блюдо.
Похожие рецепты: «Ризотто с лимоном и пармезаном», «Греческий салат с фетой и оливками», «Рис с овощами в мультиварке», «Плов с курицей и шафраном».
Полезные советы
- Рис перед приготовлением промойте до прозрачной воды — так зёрна не слипнутся и плов выйдет рассыпчатым.
- Снимайте цедру лимона до того, как выжмете сок — с целого плода это делать удобнее.
- Шпинат добавляйте в самом конце и не перемешивайте слишком долго — достаточно 1–2 минут, чтобы он чуть завял, но сохранил цвет.
- Фету крошите крупно: мелкая крошка растворится в горячем рисе, а крупные кусочки дадут приятный солёный акцент.
Вариации
- Добавьте к рису горсть нута или белой фасоли — блюдо станет сытнее и подойдёт как полноценный вегетарианский ужин.
- Замените шпинат рукколой или мангольдом: добавляйте так же в конце, вкус станет чуть более терпким.
- Для мясного варианта обжарьте вместе с луком 200 г куриного филе кубиками — получится полноценное второе блюдо.
- Вместо орегано попробуйте смесь прованских трав или добавьте щепотку куркумы для золотистого цвета.
С чем подавать
- Подавайте как самостоятельный вегетарианский обед — порция сытная и без добавок.
- Хорошо сочетается с запечённой рыбой: дорадой, лососем или треской с оливковым маслом.
- К мясу — подойдёт к куриным бёдрышкам на гриле или бараньим котлетам.
- Дополните стол питой и хумусом для полноценного греческого стола.
Как приготовить Греческий плов с лимоном и фетой в мультиварке — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
