Паста с запечёнными черри и фетой — рецепт в духовке
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 40 мин.
Этот рецепт пасты с фетой и черри стал вирусным не случайно: минимум работы, а результат — густой сливочно-томатный соус прямо из формы для запекания. Фета в духовке размягчается и теряет лишнюю солёность, черри лопаются и отдают сок, а чеснок становится мягким и почти сладким. Всё это перемешивается с горячей пастой и превращается в однородный соус без единого лишнего движения. Блюдо готово за 40 минут, грязной посуды — минимум.
Ингредиенты для блюда
- Калорийность - 182 ккал.
- Белки - 6.8 г.
- Жиры - 7.2 г.
- Углеводы - 23.1 г.
- Клетчатка - 1.4 г.
Основа
- Паста (пенне, ригатони или спагетти) — 500 г (варить al dente, оставить 100 мл воды от варки)
- Помидоры черри — 400 г (можно взять смесь разных цветов для яркости)
- Сыр фета — 200 г, цельным куском (не рассыпчатая «фета-продукт» — она не плавится; подойдёт также мягкий козий сыр)
Ароматика
- Чеснок — 5 зубчиков, целиком, неочищенными или очищенными
- Тимьян свежий — 3 веточки (замена: 1 ч. л. сухого тимьяна или орегано)
- Базилик свежий — небольшой пучок, для подачи
Масло и специи
- Оливковое масло — 100 мл (extra virgin; не экономьте — масло становится частью соуса)
- Хлопья чили — ½–1 ч. л. по вкусу (можно заменить свежим перцем чили или пропустить)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление блюда по шагам
В огнеупорную форму для запекания положите блок феты в центр. Вокруг него плотно разложите помидоры черри целиком и зубчики чеснока — не чистите их, кожица защитит от пересыхания при запекании.
Полейте содержимое формы оливковым маслом (100 мл), равномерно распределив его по помидорам и сыру. Посыпьте листьями тимьяна с 3 веточек и хлопьями чили по вкусу. Отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 20–25 минут — помидоры должны лопнуть и слегка подрумяниться.
Пока запекается соус, отварите пасту в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте — на 1–2 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Перед сливом обязательно отложите стакан крахмалистой воды: она пригодится для соуса.
Достаньте форму из духовки — помидоры лопнули и пустили сок, фета стала мягкой и золотистой по краям. Переложите горячую пасту в форму и энергично перемешайте вилкой, разминая сыр и чеснок: должна получиться густая кремовая масса, обволакивающая каждую макаронину. Если соус слишком густой, добавьте немного отложенной воды.
Разложите пасту по тарелкам и сразу добавьте свежие листья базилика — они быстро вянут от жара, поэтому кладите в последний момент. Подавайте немедленно: соус густеет по мере остывания.
Советы и вариации
- Паста al dente: варите на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке — она дойдёт в горячей форме при перемешивании.
- Соль: фета уже солёная, не солите воду для пасты слишком щедро и не добавляйте соль в форму.
- Вариация с оливками: добавьте 80 г чёрных оливок в форму перед запеканием — они дадут дополнительную глубину вкуса.
- Острее: увеличьте количество хлопьев чили или добавьте свежий перец халапеньо.
- Похожие рецепты: Паста с томатным соусом и базиликом, Запечённые овощи с фетой, Паста с рикоттой и шпинатом, Спагетти агlio e olio.
Полезные советы
- Оставьте 100–150 мл воды от варки пасты: если соус после перемешивания получится густоватым, влейте немного — консистенция станет шелковистой.
- Фету берите в рассоле, а не сухую в упаковке — она мягче запекается и даёт более кремовый соус.
- Чеснок не чистите перед запеканием: в кожуре он томится мягче, а после достаточно выдавить зубчики прямо в форму.
- Не пересолите пасту при варке — фета сама по себе солёная, соус получится насыщенным без дополнительной соли.
Вариации
- Добавьте горсть вяленых оливок или каперсов перед запеканием — соус приобретёт средиземноморскую глубину вкуса.
- Для сытной версии положите в форму сырые креветки за 10 минут до конца запекания: они дойдут вместе с помидорами.
- Замените тимьян орегано или розмарином, а хлопья чили — молотым копчёным перцем для более тёплого, дымного аромата.
- Веганский вариант: используйте твёрдый тофу вместо феты, предварительно замаринованный в лимонном соке с солью на 30 минут.
С чем подавать
- Подавайте сразу из формы — паста быстро впитывает соус и при остывании теряет текстуру.
- Дополните свежим базиликом и щедрым глотком оливкового масла прямо в тарелке.
- Хрустящий чиабатта или фокачча рядом — чтобы собрать остатки соуса со дна.
- Бокал сухого белого вина, например верментино или пино гриджо, подчеркнёт кислинку томатов.
Как приготовить Паста с запечёнными черри и фетой — рецепт в духовке — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
