Пирог из шпината с яйцом

Для теста положите муку с солью на рабочую поверхность, смешайте с 2 столовыми ложками масла и замесите достаточное количество воды (около 250 мл), чтобы получилось гладкое, гладкое тесто. Месить энергично в течение 10 минут.

Затем разделите тесто на 12 кусочков одинакового размера, сформуйте в маленькие шарики и положите на ткань, посыпанную мукой. Накройте слегка влажной тканью и оставьте на 1 час.

Вымойте шпинат для начинки. Поместите его в кастрюлю, посолите и на короткое время доведите до кипения, затем процедите и дайте остыть. Шпинат мелко нарезать и приправить солью, перцем и майораном.

Булочку порежьте на мелкие кусочки и замочите в молоке. Взбейте 2 яйца и вмешайте 2-3 столовых ложках пармезана. Смешать с слегка отжатой булочкой рикотту и шпинат. Приправить солью и перцем.

Раскатайте шарик теста как можно тоньше на посыпанную мукой поверхность, затем осторожно вытяните руками еще тоньше во всех направлениях (как в тесте из штруделя).

Смажьте маслом тесто, положите тесто так, чтобы оно перекрывало край противня примерно на 1 см. Слегка смазать маслом.

Обработайте еще 5 порций теста и поместите их одну за другой в форму. Смажьте маслом каждый слой, кроме последнего.

Выложить готовую начинку на тесто, разровнять и сбрызнуть небольшим количеством масла.

Используйте обратную сторону ложки, чтобы равномерно выдавить шесть лунок в начинке. Добавьте по 1 чайной ложке масла.

Очистите яйца и поместите их в лунки. Посолить, поперчить и посыпать остальным пармезаном.

Разогрейте духовку до 200°C сверху и снизу.

Раскатайте оставшиеся порции теста, тонко вытяните, и также поместите их один за другим в форму, каждый раз смазывая маслом и посыпая кусочками масла. Скрепите перекрывающиеся края теста.

Смажьте поверхность теста маслом. Аккуратно сделайте несколько отверстий, чтобы пар мог выходить.

Поставить в разогретую духовку и выпекать около 75 минут до золотистого цвета.

Подавать готовый пирог из шпината с яйцом теплым или охлажденным.