Шпинат и яйца – символы весны – в это время и готовят шпинатный пирог с яйцом. Этот пирог хорош и как основное блюдо, и как уютный поздний семейный завтрак, и, конечно, он великолепен в любое другое время. Оригинальный рецепт пирога из шпината с яйцом происходит из Италии, где он известен как Torta Pasqualina и традиционно подается на Пасху.
Для теста:
|
Для начинки:
|
Для теста положите муку с солью на рабочую поверхность, смешайте с 2 столовыми ложками масла и замесите достаточное количество воды (около 250 мл), чтобы получилось гладкое, гладкое тесто. Месить энергично в течение 10 минут.
Затем разделите тесто на 12 кусочков одинакового размера, сформуйте в маленькие шарики и положите на ткань, посыпанную мукой. Накройте слегка влажной тканью и оставьте на 1 час.
Вымойте шпинат для начинки. Поместите его в кастрюлю, посолите и на короткое время доведите до кипения, затем процедите и дайте остыть. Шпинат мелко нарезать и приправить солью, перцем и майораном.
Булочку порежьте на мелкие кусочки и замочите в молоке. Взбейте 2 яйца и вмешайте 2-3 столовых ложках пармезана. Смешать с слегка отжатой булочкой рикотту и шпинат. Приправить солью и перцем.
Раскатайте шарик теста как можно тоньше на посыпанную мукой поверхность, затем осторожно вытяните руками еще тоньше во всех направлениях (как в тесте из штруделя).
Смажьте маслом тесто, положите тесто так, чтобы оно перекрывало край противня примерно на 1 см. Слегка смазать маслом.
Обработайте еще 5 порций теста и поместите их одну за другой в форму. Смажьте маслом каждый слой, кроме последнего.
Выложить готовую начинку на тесто, разровнять и сбрызнуть небольшим количеством масла.
Используйте обратную сторону ложки, чтобы равномерно выдавить шесть лунок в начинке. Добавьте по 1 чайной ложке масла.
Очистите яйца и поместите их в лунки. Посолить, поперчить и посыпать остальным пармезаном.
Разогрейте духовку до 200°C сверху и снизу.
Раскатайте оставшиеся порции теста, тонко вытяните, и также поместите их один за другим в форму, каждый раз смазывая маслом и посыпая кусочками масла. Скрепите перекрывающиеся края теста.
Смажьте поверхность теста маслом. Аккуратно сделайте несколько отверстий, чтобы пар мог выходить.
Поставить в разогретую духовку и выпекать около 75 минут до золотистого цвета.
Подавать готовый пирог из шпината с яйцом теплым или охлажденным.
Источник: bildderfrau.de
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Пирог из шпината с яйцом".
