Пасхальный кулич с изюмом и цедрой лимона
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 181 мин.
Рецепт: Пасхальный кулич с изюмом и цедрой лимона
Успех приготовления кулича зависит от приготовленной опары. Данный рецепт рассчитан на 2-3 кулича для форм диаметром 16 см. Куличи получаются очень мягкими и ароматными.
Ингредиенты для блюда
- сухие дрожжи — 18 г.
- сахар — 25 г.
- молоко — 125 г.
- мука — 100 г.
- сахар — 300 г.
- сливочное мало 82,5% — 180 г.
- желток — 150 г.
- яйца — 100 г.
- мука — 250 г.
- мука — 200 г.
- сливки 33% — 140 г.
- изюм — 100 г.
- цедра трех лимонов — по вкусу
Приготовление блюда по шагам
Начинаем готовить опару. Смешиваем сахар с сухими дрожжами и перемешиваем. Добавляем теплое молоко (около 30 градусов) Все тщательно но аккуратно перемешиваем венчиком.
Добавляем 100 грамм муки и все перемешиваем. Накрываем горячим мокрым полотенцем и ставим в духовку предварительно разогретую до 50 градусов на 20-40 мин.
Теперь приступим к основному замесу. Масло комнатной температуры соединяем со сливочным маслом и все перемешиваем на высоких скоростях миксера.
В это время просеиваем муку.
Отделяем желтки. Начинаем добавлять желтки а потом яйца. Масса будет как будто крупинками. Можно пробить массу блендером для получения эмульсии.
Включаем миксер на высокую скорость и вливаем согревшиеся сливки. Взбиваем 5-10 мин.
Всыпаем 250 грамм просеянной муки.
Масса получается очень воздушной.
Достаем опару. Она увеличилась раза в четыре. Перекладываем опару в тесто и хорошо мешаем массу миксером. Снова накрываем полотенцем и убираем в духовку на 40 мин минимум.
Займемся начинкой. Замачиваем изюм в алкоголе. И натираем цедру трех лимонов.
Достаем поднявшееся тесто и добавляем еще 200 грамм муки. Замесим тесто, я делаю это уже насадкой крюк.
Добавляем начинку без лишней жидкости. И мешаем еще 10 мин. Теперь можно заполнять формы на 1/3. Убираем тесто в формах опять в тепло на 40 минут. Ненадолго вынимаем тесто из духовки. И включаем духовку на 180 градусов.
Выпекаем куличи 30-40 мин до румяной корочки (или проколите деревянной палочкой). Покрываем кулич любимой вашей глазурью.
Приятного аппетита!
Как приготовить Пасхальный кулич с изюмом и цедрой лимона — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
