Главная Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктовПаста с сардинами

Паста с сардинами

Автор рецепта: allabar

Рейтинг:

Время приготовления: 35 мин.

Паста с сардинами – грандиозный, смелый и красиво текстурированный итальянский рецепт пасты для любителей морской рыбы. Не смущайтесь соединением сардин с анчоусами – они прекрасно сочетаются и гармонируют с богатыми нотами специй и трав.

Ингредиенты для блюда

500 г коротких макарон
500 г филе сардины
5 филе анчоуса, нарезать
1 фенхель, мелко нарезать
80 г панировочных сухарей
2 луковицы, мелко нарезать
50 г кедровых орехов, жареные
50 г смородины
1 красная луковица, нарезанная кубиками

60 +60 мл (1/2 стакана) оливкового масла
1 чайная ложка молотого тмина
1чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка измельченной куркумы
1 чайная ложка молотого имбиря
1 ч.л. шафрана+ 1 ст.л. горячей воды
½ стакана листьев петрушки, измельчить
½ чашки листьев мяты
соль и перец по вкусу

Приготовление блюда по шагам

Шаг №1

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Добавьте макароны и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке.

Шаг №2

Тем временем, поместите большую сковороду на средний огонь. Добавьте 60 мл оливкового масла и панировочные сухари и готовьте, постоянно помешивая, в течение 4–5 минут до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и приправить по вкусу.

Шаг №3

Нагрейте 60 мл оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить анчоусы и жарить, пока не размягчатся. Добавить фенхель и лук и варить 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими.

Шаг №4

Добавьте сухие специи и готовьте в течение 1 минуты, пока они выделится аромат. Добавьте сардины, шафран и воду, смородину и кедровые орехи. Готовьте, помешивая, чтобы крупно разбить сардины, в течение 5 минут, пока сардины не будут приготовлены.