Овощная икра
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 45 мин.
Помните великолепный советский фильм о машине, которая отправила в путешествие во времени Ивана Буншу и царя Ивана Грозного? Кинокартина насыщена популярными и в наше время цитатами, одна из которых гласит о яствах на царском столе: «Икра черная, красная. Да, заморская икра, баклажанная!» Среди изысканных рыбных деликатесов в одном ряду была по-своему вкусная, полезная икра из баклажан. Хотя, не совсем справедливо именовать ее только баклажанной, ведь кроме этих овощей в составе икры и лук с морковью, и помидоры с перцем, и чеснок с кабачком…
С приготовлением овощной икры справиться даже ребенок – все настолько легко и просто. Главное, не пережарить составляющие блюда, чтобы они не утратили свои полезные свойства. Для икры лучше подобрать зрелые овощи – сочные и насыщенные вкусом. Все ингредиенты необходимо измельчать одинаковыми по размеру кубиками или натирать на терке. Ну а если перетереть уже готовую икру на блендере, то в итоге получится популярная «заморская» икра из фильма. Приятного аппетита!
Ингредиенты для блюда
- баклажан — 1 шт.
- кабачок — 1 шт.
- лук — 2 шт.
- болгарских перца — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- мягких томата — 3 шт.
- чеснок — 3 зубчиков
- зелень лука, петрушки — 1 пучков
- соль и черный перец — по вкусу
- подсолнечного масла — 4 ст. ложек
- Калорийность - 56 ккал.
Приготовление блюда по шагам
Все овощи вымыть холодной водой. С кабачка снять кожуру и удалить мякоть с семечками (если они крупные). Морковь, лук и чеснок почистить. Из перца вырезать сердцевину с семечками. Чтобы нейтрализовать горечь с баклажана, нужно нарезать его полосками и натереть солью. Оставить стекать сок на 15–20 минут.
Порезать кубиками баклажан и кабачок. Обжаривать на подсолнечном масле 10 минут.
Морковь, перец и лук нашинковать одинакового размера кубиками. Высыпать и жарить с овощами еще 10 минут.
Снять кожуру с томатов и натереть их на терке. Чеснок измельчить. Добавить все в икру. Накрыть сковороду крышкой и томить на небольшом огне в течение 10 минут.
За несколько минут до окончания готовки посолить и поперчить икру. Можно также положить пол-ложечки сахара.
Высыпать мелко нарубленную зелень в готовую икру и не накрывать крышкой, чтобы петрушка и лук не потеряли своего насыщенного цвета.
Икра готова! Подать ее можно, как отдельное блюдо или к мясу, каше. Овощная икра вкусная и в холодном, и в горячем виде.
Как приготовить Овощная икра — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
