Крем-брюле

В предварительно разогретой духовке, установите режим гриля (верхний нагревитель) и предварительно нагрейте гриль.

В большой миске смешайте желтки яиц и половину сахара. Взбивайте миксером на средней скорости до получения густой и светлой смеси.

В кастрюле среднего размера соедините сливки, оставшуюся половину сахара и ванильный экстракт (или семена стручка ванили). Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, помешивая, до тех пор, пока смесь не достигнет почти точки кипения.

Постепенно вливайте горячую смесь сливок в яичную смесь, постоянно взбивая миксером на низкой скорости. Убедитесь, что смесь хорошо смешана и гладкая.

Разлейте крем в индивидуальные формочки для крем-брюле или же в одну большую форму для запекания. Разместите формы в большой противень, наполненный горячей водой, так чтобы вода достигала примерно до середины форм. Это будет водяная баня.

Поставьте противень с формами в предварительно нагретую духовку и готовьте приблизительно 30-40 минут, или до тех пор, пока крем не застынет и станет упругим. Он должен трястись, но не быть жидким в центре.

Выньте формы из водяной бани и дайте крему остыть до комнатной температуры. Затем уберите формы в холодильник и охладите крем-брюле как минимум на 2 часа, но желательно на несколько часов или даже на ночь.

Перед подачей крема-брюле посыпьте поверхность каждого крема тонким слоем сахара. Равномерно распределите сахар и удалите лишний сахар с поверхности.

Используя кулинарный газовый горелку или гриль, нагрейте сахар, плавя его, пока не образуется хрустящая карамельная корка. Поднесите горелку близко к сахару, двигая горелку над поверхностью крема, чтобы равномерно распределить жар. Будьте осторожны, чтобы не пережарить сахар.

Подавайте крем-брюле немедленно после карамелизации сахара, чтобы насладиться сочетанием хрустящей корки и нежного крема.