Китайский салат из ламинарии
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 30 мин.
Китайский салат из ламинарии по этому рецепту – легкое, освежающее и полезное блюдо. Из него получится отличный гарнир или закуска, он хранится в холодильнике несколько дней и с каждым днем становится все ароматнее. Вы можете использовать как свежие водоросли, так и высушенные, предварительно замочив их в воде по инструкции.
Ингредиенты для блюда
- 340 г ламинарии (морских водорослей)
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 3 тонких ломтика имбиря (8 г), мелко порубить
- 3 перчика чили, тонко нарезать
- 2 лука-шалота нарезать, разделить белую и зеленую части
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сычуаньского перца*
- 1,5 чайной ложки сахара
- 2 ч. ложки китайского черного уксуса**
- 2,5 столовых ложки легкого соевого соуса
- 1 чайная ложка устричного соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1/4 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1/4 чайной ложки порошка пяти специй
- 1 столовая ложка кинзы, нарезать
.
*варианты замены: 1)черный перец + гвоздика, 2)белый перец
**можно заменить красным винным уксусом
Приготовление блюда по шагам
Доведите до кипения воду.
Добавьте ламинарию и варите на среднем огне 5 минут.
Слейте воду и тщательно промойте холодной водой.
При приготовлении блюд из ламинарии (свежей или сушеной) важно промыть ее несколько раз, чтобы избавиться от песка и слизистых остатков. Это особенно важно при использовании сушеных водорослей.
Откиньте водоросли на дуршлаг, дайте полностью стечь воде и отложите в сторону. Вы также можете пропустить отваренные водоросли через сушку для салата, чтобы по максимум избавиться от излишков воды.
Затем приготовьте соус / заправку. В большой термостойкой миске сложите измельченный чеснок, рубленый имбирь, тайский перец чили и белые части зеленого лука так, чтобы они были рядом друг с другом на дне миски. Не кладите их друг на друга, так как вы будете заливать все горячим маслом, и вам нужно, чтобы все было ровным слоем.
Добавьте 3 столовые ложки масла в небольшую кастрюлю или сковороду. Добавьте горошины сычуаньского перца и дайте им настояться в масле на слабом огне в течение 10 минут до появления аромата. Будьте осторожны, чтобы не сжечь горошинки перца.
Уберите перец и увеличьте огонь, пока масло не начнет дымиться. Затем немедленно выключите огонь и полейте горячим маслом измельченные ароматные составляющие в термостойкой миске. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы пряности шипели при контакте с ним.
Тщательно перемешайте масло, чтобы равномерно распределить тепло. Добавьте сахар, уксус, легкий соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, соль и порошок пяти специй. Хорошо перемешайте и добавьте зеленые части зеленого лука и кинзы.
Вылейте горячую заправку на водоросли и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись соусом.
Продегустируйте готовый салат из морских водорослей и при необходимости посолите.
Дать приготовленному салату из ламинарии немного постоять и можно подавать к столу.
По этому рецепту получается большая партия китайского салата из ламинарии, которую можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
Просто убедитесь, что используете чистую посуду каждый раз, когда берете салат из общей емкости, так как перекрестное загрязнение приведет к быстрой порче готового продукта.
По материалам сайта thewoksoflife.com
Как приготовить Китайский салат из ламинарии — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
