Картофель по-деревенски во фритюре
Автор рецепта:
Рейтинг:
Время приготовления: 15 мин.
Картофель, нарезанный крупными дольками, получается с хрустящей корочкой снаружи и мягкий, нежный внутри.
Особенность приготовления заключается в том, что картофель не жарится во фритюре, а проваривается в нём. Готовить его удобно в посуде с высокими бортами – в кастрюле или казане.
Блюдо высококалорийное, и полезным его не назовёшь. Однако очень вкусное и нарядное – как для праздничного стола, так и для домашнего ужина, приготовленного на скорую руку.
Ингредиенты для блюда "Картофель по-деревенски во фритюре"
- Картофель — 2 шт.
- Растительное масло — 200 мл.
- соль — по вкусу
- приправы — по вкусу
Приготовление блюда по шагам
Подготовить ингредиенты.
Почистить картофель, помыть, вытереть насухо.
Нарезать картофель крупными ломтиками-дольками.
Промокнуть влагу с нарезанных ломтиков с помощью бумажного или тканого полотенца.
Налить растительное масло в посуду с высокими бортами. Раскалить до кипения на сильном огне.
Важно погрузить картофель именно в раскалённое масло – оно «запечатывает» каждый ломтик в аппетитную хрустящую корочку, благодаря которой он становится мягким и нежным внутри.
Выложить дольки картофеля в кастрюлю с раскалённым маслом – аккуратно, не разбрызгивая.
Все дольки должны быть погружены в масло полностью – это позволит им равномерно провариться.
Уменьшить огонь до среднего.
Блюдо не требует постоянного перемешивания, потому что каждый картофельный ломтик обжаривается-проваривается в масле со всех сторон. Достаточно 1-2 раза осторожно перевернуть дольки, если с нижней стороны они зарумянились быстрее. Удобно это делать не ложкой, а шумовкой.
Готовность проверить с помощью ножа – при протыкании корочки мякоть должна быть мягкой. Если внутри картофель еще не готов, а корочка становится излишне зажаристой, можно уменьшить огонь до минимального.
Готовые картофельные дольки выловить шумовкой.
Излишки масла легко удалить, если выложить картофельные дольки:
• в дуршлаг, установленный над тарелкой, куда будут стекать излишки масла;
• на бумажное полотенце.
Посыпать картофельные дольки солью, приправами, свежей зеленью (укроп, петрушка), измельчённым чесноком – это дело вкуса повара и дегустаторов.
Подавайте блюдо горячим!
Как приготовить Картофель по-деревенски во фритюре — смотрите пошаговый рецепт с фото выше.
