Испанский фаршированный пирог хорназо – это классическая выпечка, которую традиционного готовят к пасхальному празднику. Представляет собой сытный обеденный вариант пирога из дрожжевого теста, начиненного свиной корейкой или беконом, пряной колбасой чоризо и яйцами вкрутую. Сверху пирог украшается надрезами или полосками теста и глазируется яичным желтком.
*Некоторые разновидности этого хлеба содержат морциллу (традиционную испанскую кровяную колбасу).
Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске. Растопить масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте воду и нагревайте, пока она не станет теплой.
Добавьте к сухим ингредиентам взбитое яйцо и используйте деревянную ложку, а затем руки, чтобы перемешать до мягкого теста.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут или пока не станет гладким и эластичным.
Слегка смажьте маслом чистую большую миску, добавьте тесто и поверните, чтобы смазать тесто маслом.
Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое, без сквозняков место на 1 час или до тех пор, пока не увеличится вдвое.
Тем временем на сковороде разогрейте масло и готовьте бекон на среднем огне, пока он не начнет хрустеть. Используйте шумовку, чтобы перенести в миску.
Добавить на сковороду чоризо и жарить на среднем огне до золотистого цвета. Переложить чоризо в миску с беконом.
Когда начинка будет готова, выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Замесить в течение 2-3 минут или до однородного состояния.
Используйте свои руки, чтобы раскатать тесто в прямоугольник размером около 20 х 50 см с длинной стороной, ближайшей к вам.
С помощью кисточки для теста смазать наружный край теста небольшим количеством воды.
Распределите около половины смеси мясной начинки по тесту и разложите половину яиц по центральной трети теста. Сложите правую треть теста поверх начинки, чтобы накрыть.
Завершите оставшейся ветчиной, чоризо и яйцами. Сложите оставшуюся треть теста сверху, чтобы покрыть начинку, и сожмите края, чтобы запечатать.
Выстелите большой противень бумагой для выпечки и перенесите на него пирог. Накрыть слегка влажным чайным полотенцем и поставить в теплое без сквозняков место на 30 минут или до тех пор, пока его размер не увеличится вдвое.
Разогреть духовку до 200°C.
Когда тесто подойдет и будет готово к выпеканию, используйте очень острый нож, чтобы по диагонали надрезать верхнюю часть пирога 4-5 раз. Можно также украсить верх пирога полосками теста в виде решетки.
Смажьте поверхность подготовленного пирога яичной смесью, чтобы глазировать и запекайте в течение ~35 минут.
Готовый пирог переложить на решетку для охлаждения.
Нарезать толстыми ломтиками и подавать теплым или при комнатной температуре.
Источник: sbs.com.au
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Испанский фаршированный пирог хорназо".
