Гриссини (Grissini) – это длинные, хрустящие хлебные палочки родом из Турина, обычно сделанные с маслом или салом. Масло придает мягкий внутренний и хрустящий внешний вид, в то же время наполненный сливочным, маслянистым ароматом. Они идеально подходят для подачи с прошутто, оливками и любыми сырами, или только сами по себе.
Гречневые гриссини с сыром легко сделать, и они хорошо хранятся, поэтому их можно приготовить даже с запасом на несколько дней. Хрустящие палочки из гречневой муки и сливочного масла с добавлением сыра, придадут вашим закускам или салатам новый вид и вкус.
Разогреть духовку до 175°C. Застелить противень для выпечки пергаментной бумагой.
Смешайте гречневую муку, сыр Пармиджано-Реджано, муку и 1 1/2 столовую ложку масла в миске руками, пока смесь не станет похожа на мелкую гальку. Вмешать семена кунжута и тимьян.
Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не соберется в мягкое тесто.
Разделите тесто на 6 порций. Дайте тесту отдохнуть 5 минут.
Раскатайте каждую порцию теста в длинную тонкую палочку длиной от 15 до 18 сантиметров.
Тесто может развалиться, когда вы начнете раскатывать гриссини, но постепенно они укрепляются и начинают поддерживать свою форму еще лучше. Держите их, перекатывая по столу или между ладонями несколько раз.
Расположите палочки теста рядом на противне. Смажьте оставшимся сливочным маслом поверх теста.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут.
Остудить полностью перед подачей, около 10 минут.
Если есть остатки готовых гриссини, не кладите их в герметичный контейнер, а заверните в ткань или пергамент на день или два. Чем они хрупче, тем лучше.
Придерживаясь традиции, гриссини должны иметь не однородную форму, а напоминать искривленную змею, неровную от выемок ваших пальцев. Будут части, которые рвутся или имеют области с некоторыми отверстиями в них – это нормально. Они все равно будут готовиться хрустящими и прочными. Это еще одна черта настоящего гриссини ручной работы.
.
.
Источник: allrecipes.com
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Гречневые гриссини с сыром".
